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Kifc^er aSatbicrcr in einem Keinen Cracrat 



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Nucl.Cacao 



n. 100. 



Sacch. albifÜ "^1%- 



Pip. de Tavafc. gr. xiv. 

 Caryophyll. 



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Vanill. . n. iij. 

 Sem. anin 3»j* 

 Achiotl. q. f. M. 



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§iinbertCacao-^emt 



anbert^jalb <pf. weiffen gurfer 



Tavafcen - q)feffcr gr. 14. 



S^aglein ein Cotö. 

 Säaniflen 



Anif. 



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Oricaa fo t)ie( genug ju farfien M 



(Siftige nehmen au* pai§ <>l)er Jfircf if* Äorn/ fer feoen ? fo aar/6aß au* kr terfimbte -B.;./.^.^ 



epanif^en 



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Ämerkanifcte m 



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Kragten tn't Qe^rjuyk van de 



JBIume/ welcöe Die ©panier Fior de la orcja, c^ocoiau p^. 2.6% ft* öffentlich beflaget / bag 



mx Fiorem Auricuisc, ba^ (ff/ Öftren • Slume er tvcber unter ben Cebenben / nocfi unter ben 



nennen / weiten bie SSIatter wie Obren ansufe* ecribenten jcmanb ftnben fönne/ ber ifin ent- 



%mlmW Hernandez m6^ befcbrleben \)^t / wie Weber bur* ben ©erucf) / @efcbina(f ober an* 



im fofgenbcm Sapitel foB geseiget werben. 8tn^ bcre 3nc()en bie recftre chocoiate t^on ber fal 



bere neßmen an mt ber Gacao gRanbefn / unb fc&en 511 unterfcfteiben (ernete. ©afiero fo iie* 



wM iJicIe t)on ben obigen ingredicntien fafi lerlet)judiciabanjonIauffen/ro\?ieIe^6pifeae* 



garnicbtäueabenftnb/anbereOewiU'ee/ m\>^ funbcn werben / inbem biefebie runbe/ jene bie 



wacbenmitgutemSucfereinebergteiienMixtur, D(ere(fenbe Xdfflein t>or W beffe fihften* 



fo ber chocoiaren an ber ©ef?alt unb ^rafften F)(e Steile inbefTenmirß niefit affxii m r^H«/ 



«an^gfei* tommet/wie GrcwinMufSocE^g. J^J: SteJ / n S 



Anzi bert(fitet / ht^m fn AB Erud htCAn 82 JlvP * . *?F ' y^y^^ ö" W' ^^^^ Treffer ober 



^irÄyi a K SnaglemfcDmacfen/ unb muß au* einen ange- 



Snb d4« elf c^^^ / m M..^ "Jörnen ® erucft ßaben / ßart unb brutf en fei?n/ 



SS mS^m^^^^^^^^ «nb wann fre in ©tficf eii gebrocöen wirb/ ffi 



iii*t^ bann bergleicöenchocoiaten f*en(f ete. 



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SBann bann no* VJlel anbere Sef*reibim 



jen beö Chocoiats gefunben werben / fo fan 

 itian lei*tli* bencf en / '^OiS) man berer t^ietcrlc^ 

 Wrten ftnben werbe. S)ie beff« würbe \?or bic^ 

 fem m^i America uub na(f)maf)Ien nuö €^pa 

 nien/ entweberin @*a*te(n/ wieba^Quit 

 jcn^Sgrob/ ober inbicfen Söpffen ßerauffcr ge 



bra*t/ WkMarxiusin feinet Materia/ -"SsAm 



fen einige weiffen gtecfen unb ©rriemen M 



burcl) lauften / H^ übrige ober ^on brauner 

 S^ifbfepm 



S)te ^rafften unb ©ettauc^ bercho- 



coiaten ftnb uon feftr triefen autboren in eigenen 

 aSücbern befc&riebcn / welebe Bravo in fmm 

 Confuimiondus CA^/^erjefttet/ Unter wel*en 



Franctfc. MarU Cardin. Brancstii fn feiner DU 



51er /^^.i95. unb ri€lt>euctr m 25cfcbreibung T^' ^' ^ ^t''^- «" S^eiffet unb Di fputat jie- 



frembber Materialien pag. w5o. beri*ten : wie ^^^^P ^^^ ^'^ Chocoiatc , we,aen iftrer groffen 



^nn no* beut au Sag W chocoiata bcp ben ^«bn^g? '^^^^fff / ?w<^b dn^ bte Jaff ^ Jdge 



a»ateriarifien in S*acbte(n / Jaffelnunb ru13* ^""^S" ^^^/f/ ^^ ^^^<^" im >r/.^/^.^ j>^ 



^cn Äiidjfcin au ftnben if!, 9?a*bem man aber "^"^ """^ ^'^ '"'^"'^ '^" " ----*.- - 



auq^ari^/ ijonben/ in S>oüanb/ ja in Xeutf* 



fenifi 



Ann. 66. Mcnf. Jan. 18. mit meftrerem ante 



befombt fonften bem S^%vo<i^<^iXi unb er*- 



/ 



lanb biefelbige eben fo gut ( wann ^\t ingrcdien- f t^Jtet en SRagen wobi/ bienet benen ecbwinb- 



tien nur recbt unb aujfri*tig bep ^\i S^anb ge 



unb t?ungenfliclxigen / wann ba^gieber mU 



) 



f*atfct worben ) aema*t werben fan/ fowirb fo ftarrf: ifiaucb p«t5Uf »nift/ aumfcbte 



^iefeibige ni(6t fo bduff-ig mebr auiJ Snbien unb J?^!^^^^"^!!'^^" ; tarif et ba^ !&a«pt / Dt r trei* 



Spanien wfcOrieben / wel*er /'^^^^ bie cßa* bet bm ©cbwinbel : reiget aber aualei*aum 



tiftf*e gar Dorgeaoqen \^^u 3« ntan bat bei) SScpfcblaff ;^ iffe wegen aucb bie Confca. Pacif. 



«nö in Europa no* Serbefrerungö^<puncten ^^, ^«ccoiata Inda Mynf barau mfcbn'eben 



^^Jtanaefei^ct unb W Ambrirte chocoiare erfun* «'»'^^ : ^^»^ Tofcbe unb nocb »rele anbere giugen 

 "^ 'ber chocoiaten >om obbemelbtem Bontekoe xoti 



m^ ht art unb ajlanier biefelben au gebrau^^ 

 *en/ bef*rieben wirb/ wef*e barin befJebet/ U% 

 bie Chocoiatc entweber in WofTem unb beiffem 



^cn / weicbe gemeinigU* in ejeincren unb run . .^.. , ^ -u . 



^n Sö4Iein f ommet unb febr annebmli*/ bo* ^^ »^ J^^r*rieben fNcrubmet. werben 

 «Ufb bie tbeurefle ifi* * *"** 



8. 



«leicb m aber afle Compofua gar fcbwer S^^ffer mit einem lamtm §01? an einem 



W unterfcbeiben finb / atfo ifl eö aucb gar mi^^ 



ecbaum gef*tagen unb aifo genüget/ ober 



li* tJon ber (Sütigfeit ber chocouten au judici- «"^Ö mit gsilcb alfo aubereitet werbe/ in welebe 

 ^«1/ abfonberti* wann man abfoiutdctermini- «n^^« aucb «P^^' fcbit^flcn 



^^ fotte / ob aKe öarju aeböriae ©tiwfr barun 



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