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gefegrt »erben / fte tJiefe un6 treffe OTüffe btin 



?. ©te Setter 



rungunbauif üem mOi^tm jii gebrauten/ 



Ü^ iDeldJe \jcn 3eff/ fonbern man fan fte amb/ an (faet bcr 3)?anbern/ 



«en. 



fcet) SBür^burg/ miö bcm Srancfenlanb fomi« «>^fF»^JtbJeren'xube]rEiiiuifionenu^^ 



wen unb an ber ©rbfle / gigur/ wie aucbber S^li^*«« ne&men, 

 mthmSamm-^mü^^^ Öefel barauö prefien, ..v. v.. «vu..»., 



baö jte/an ftaet ber rc%n ©c^ale / eine mip ^^<m mt qnug fmb / auib tu borige nidbt im 



^,^2 '» ^/r awcnge ju ßaben ftnb / fo werben fic 



So fortte man aui!^ m 

 »eilen aber bk gemeine 



gclbic^re gaben 



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®iefe SJ^ftfie bimm mt aaein jur 91aö 



ni4)t bafb barju cmpioyrt 



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^,. ^* barfnnen gelegen / nehmen fte biefelbe »«ber 



Olttoen ( o L I V ^ ) ffnb gelb^ 6^i'«"^ «"^ ^"'öen fte in einer Cauge Den <l)ott 



grüne Jröcbte beö OeW^SSaumö/ ^f*^" ^^^^ ^°"^<= gemalt / unb nä*bem fte 



^ ,^ oöngefebr fo grog afö ein Rauben ^ eiv SÜ* ^^^^""«" iÖ^<^ Seit gelegen / werben fte in 



»ei«e unter einer glarten Ssmt tinb bbHcbtem >^^^^V^ ""^ S^glcin tjon unt^erfcbiebener ^rbffe 



mm einen fegr ßarten unb rauben ^ern in ?"öcrt)e^ct / weicte uHmH mit ©ar^ - 58af- 



m mm i unb eine^ tix\>a^ bittern unb anfial- ^^^ «ngefullet werben / worauf fte eine \>amm 



l^ben I)erben ©efebmacfö ftnb : werben am ?? ^^^"fi ^^" 9?age(ein/ gimmet/ Sorianber/ 



^panfen/Stalien unb ber qjroDinß Languedoc *^"*^^ "«^ e^"^^«^" a^ewtir$en fifjfttten ; tmb 



in Srancf rei(5 eingema^t geraum gebraut 



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mxUnhxt grbße Äunfi in biefer EiTcng beffebet/ 

 fo ßarten f!e fof^e febr in gebei^mb/ wie Pemet m 



feiner ^i/?ö/>^ ^^j^ Dro^uesp, 141. bericbtet* 



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55ön bem Oeßr^SSaum felbfien gar man 

 ücrwiiebene Spccics, beren einige wilbe/ einige 

 Wpme genemtet werben / unb ftnb bre festere rN-^r...- ^x ^.. . 



^«ber unterfcbieblicb. derjenige/ weWer bie ,, ®«rer«ingema4ten0(tpenfommen/na(^ 



C\mn trdget / ifi nicfit fo grog / \!iai lange/ ""^^rfcbeib ber Oroffeunb berCdnber / wo fte 



f*maö{e S5i4tter unb trdgt weiffe gsiumlein/ fl^»ö*f^n/ Perfcbiebene ©orten/ beren mel 



no^ welcben bie Olipen felbff folgen/ weicbe ffenöbret?etrepbefanbtftnb/ncmbK(fti.bieSpa- 



«Jfangö gang grün unb imSecember/ wann nif4)e/ wefcbegrofj/wie ernjauben-®;/ (weg- 



nereiff worben/r6tbficbt-8rijtnaugfe6en.ajann »^flen fte Diettei*t bie ©tolee ober Supcrbar bep 



ne nun fo tuert f oitimen / bag fte gumeinmacben bem Hoffmann, mCkv.Sc^rced.pag.'^z?, fteiffen) 



«Jjmi^ftnb/ (wefcbe^gemeiniglicbimSunio bfeiib^grfm unb txm^ bitteren ©efcbmacfö 



imN '^"'^^ gef*iebet/) werben fte abgerefen ftnb/ unb berowegennicbt einem jebenänff eben 



ÜUh L^^i^" Sauren in bie ®taHi getragen / 2- ®ie <i>roi^in§tarcf4)e/ mW fonffen au* Lu- 

 hStI 1 / " ^'^ biejenige / fo ftednmatSen unb ccnfcsgenennct werben unb un mitteimiftger 



5«^banbeln/fauffen muffen. Sgann fte biefel^ ©foffe ftnb: unb bann ^. ^.v ^K^mimmt 

 m nm einmacben woflen / fo fcbütten fte foWe »eWe tu f (einef!e unb bifweifen nur wie (S.<^ 



^nmlang m frifit SBaffer / unb natbbem fte Pf »^n aiqufeeen/ aber feßr ttebllc^ unb guteö ©c* 



2r 



fc^macf^ 



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