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oblonguc, hlanclie, tendre, liuileiise, et d'une saveiii' douce ou 

 amère, selou les variétés de l'arbie dont elle piovient. 



L'amandier a été mentionné par les écrivains de la plus haute 

 antiquité, Moïse, Théophraste, Dioscorides. Transporté en Europe 

 à des époques plus ou moins rapprochées de nous, à peine était-il 

 connu à Rome du temps de Caton , qui donne aux amandes le nom 

 de noix grecques. Son introduction en Angleterre date, selon For- 

 syth, de iSyo. 



En France, nous cultivons l'amandier dans les champs % et sou- 

 vent dans les vignes , auxquelles il ne nuit pas sensiblement. Il sert 

 pareillement à orner les vergers et les bosquets, par l'élégance de 

 son poit, la légèreté de son feuillage, et surtout par le spectacle 



ment de mars. On le multiplie, soit par la sémination du fruit, soit 

 parla greffe sur les individus de la inéiTie espèce, sur des pruniers, 

 ou sur des pêchers. 



Quoique le bois d'amandier soit dur, et parfois teint d'assez belles 



blanche, très-pure, et entièrement semblable, pour les propriétés, 

 à la plus belle gomme arabique ou adragant . 



Les feuilles de l'amandier sont mangées avec plaisir par tous les 

 bestiaux : elles sont pour eux une excellente nourriture, et les en- 

 graissent en très-peu de temps. Pilées et animées avec un peu d'eau- 

 de-vie, elles détergent, avivent les ulcères sanieiix, ichoreux, ca- 

 coèthes, ainsi que l'a observé M. Huzard. 



Foureroy présume (juc les feuilles, et surtout les lleuis de l'aman- 

 dier, seraient purgatives comme celles du pécher. Mais la partit' 

 éminemment utile de cet arbre est son fruit, dont les usages soûl 

 aussi intéressans que variés. Les amandes douces sont servies vertes 

 et sèches sur nos tables. On eu fait des gâteaux, des biscuits, des 

 massepains, des macarons, des dragées, des pralines, du nouga> *^ 

 autres sucreries; on en prépare une espèce de chocolat; on les tor- 

 réfie poiu- les jnéler au café en diverses proportions; elles sont n' 

 base des énudsions r amande, but d'amandes, iooch ), et du sirop 



