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gcre saveur qui lui est propre, cL n'a rieu de désagréable. Elle uc le 

 cède point à la meilleure huile d'Aix poiu- rassaisonneuient des 

 mets et pour les salades. On assure qu'elle ne rancit jamais, et qu'elle 

 s'améliore en vieillissant. Elle mérite la préférence pour le service 

 (les lampes; car elle donne une lumière plus vive, plus claire, plus 

 durable, et produit moins de fumée que l'huile d'olive. Le marc 

 qui reste après l'extraction de l'huile d'arachide est une substance 

 ainilacée que les cochons mangent avidement, et qui, joint à la fa- 

 rine de froment, donne un pain qui se garde très-long-temps. Mêlée 

 à la lessive des savonniers, l'huile d'arachide forme un savon très- 

 blanc , très-sec , et sans odeur. 



La saine observation n'a pas présidé au jugement que Pison et 

 Willemet ont porté sur les propriétés de l'arachide. Si les graines de 

 cette plante doivent figurer dans les officines pharmaceutiques , <e 

 n'est guère que pour y remplacer les amandes, dont l'huile est tou- 

 jours chère , et rarement bonne. 



M. Fremont, qui paraît avoir expliqué le premier avec exactitude 

 le vrai mode de fructification de l'arachide % pense que la racine de 

 cette plante pourrait suppléer celle de réglisse. 



Enfin , pour compléter l'histoire de l'arachide, et prouver (ju'au- 

 cune de ses parties n'est inutile, je dirai que ses feuilles sont un des 

 fourrages les plus recherchés par les bestiaux. 



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siKisbert), Traité de l'arachide ou pistache de terre, cont( 

 et les usages de cette plante, etc., 87 pag. in-8«, lig. Paris , . 



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