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et dans les contrées méridionales de la Chine. Son bois, plus fibreux 

 que celui du cocotier, spongieux dans sa jeunesse, ensuite tenace, 

 enfin extrêmement dur et compacte, est aussi difficile à couper en 

 travers que facile à fendre dans sa longueur. 



Le chou de l'arec, quoique blanc et tendre, a une saveur telle- 

 ment âpre et amère, qu'il n'est pas employé à titre d'aliment comme 

 celui de plusieurs autres espèces. 



Lorsque les fleurs s'épanouissent, elles répandent une odeur, 

 faible, à la vérité, mais agréable, et plus sensible le matin ou le 

 soir que dans la chaleur du jour. 



Les Lidicns mangent, sous le nom àepinangue, le péricarpe frais 

 do Tarée; il est alors charnu et succulent; mais il se change, par la 

 dessiccation, en une espèce de bourre fdamenteuse, molle, roussâ- 



C'est à la noix d'arec surtout que les Indiens attachent un grand 

 prix; elle est pour eux une vraie friandise, et un présent d'honnêteté 

 dans les visites qu'ils se rendent. Leur manière de servir l'arec est 

 de l'offrir entier ou coupé par tranches. Dans le premier cas, on 

 sert en même temps un instrument propre à le couper; quand on 

 'offre par tranches, elles sont ordinairement enveloppées dans des 

 feuilles de bétel, et saupoudrées de chaux, destinés l'un et l'autre à 

 dunnuier la stipticité de l'arec. Comme ce mélange porte le nom de 

 Ix'tel, bien que l'arec en soit le principal ingrédient, c'est en traitant 

 de cette espèce de poivre que j'en ferai une mention plus détaillée ; 

 c est là que je tâcherai d'apprécier à leur juste valeur les réflexions 

 du savant naturaliste Peron. 



Les habita ns de la cote de Coromandel ont une façon pai ticulière 

 *l« préparer l'arec vieux et trop sec, qu'ils appellent kof/bl, et d'en 

 '■"'■t' un mets délicat. Ils le coupent en petits morceaux, qu'ils font 

 "lacérer dans de l'eau de rose, dans laquelle a infusé du cachou 

 '^l'oyé, et qu'ils dessèchent ensuite au soleil, pour s'en servir au be- 

 soin. Ces fragmens se conservent longtemps sans se corrompre, se 

 portent au delà des mers, et sont jugés propres à raffermir les gen- 

 "H's, et à procurer une haleine agréable. 



Le palmiste franc, ou arec d'Anieri([ue , aivca olemccxu L., est 



