ARTICHAUT. 



Wllllcli (iït que rartichaiJt est employé avantageusement dans la 

 fabrication de la soude, et que les feuilles préparées avec le bismuth 

 (lomicnt à la laine une couleur d'or fine et durable. 



Peut-être ne sera-t-il pas inutile de jeter un coup d'œil très-ra- 

 pide sur la culture de l'artichaut. Transporté dans nos jardins, dit 

 M Delaunay % il s'y est perfectionné et a produit plusieurs variétés, 

 dont les plus remarquables sont : l'artichaut vert, à têtes fort gros- 

 ses; le blanc, plus petit, plus délicat, plus précoce; le rouge et le 

 violet, dont les têtes petites et tendres se mangent à la poivrade : le 

 sucré de Gènes, ainsi nommé à cause de son excellent goût, ne doit 

 pas non plus être soumis à la cuisson. Toutes ces variétés se cultivent 

 de la même manière; on peut les élever de graines, ou les multiplier 

 par le moyen des œilletons. La propagation des semences est usitée 

 seulement lorsque le froid ou les trop grandes pluies ont fait périr 

 les anciens plants. Pour multiplier les artichauts par œilletons, c'est- 

 à-dire par les bourgeons qui s'élèvent des racines des vieux pieds, 

 on commence par séparer les œilletons des racines-mères. Cette opé- 

 ration se pratique le plus communément à la fin de l'hiver, ou après 

 que la plante a donné son fruit, ou au mois de septembre; on peut 

 îilletonner pendant toute Tannée, excepté dans la 



froide 2. Bien conduits, arrosés suffisamment et à propos, enfin bi 



propos , 



bes, quelques œilletons donneront 



leur plus grande production aura 



rès quoi l'articliaudière devra être 



voir toujours au besoin une certaine 



genre cjnara renferme une espèce qu'il importe de signaler : 

 ^est le cardon, cjnara cardunculus , L., dont les feuilles, prodi- 

 gieusement amples, deviennent, eu blanchissant, une de nos meil- 

 leures plantes potagères. La culture en a fait des variétés et des sous- 

 ^ariétés, dont deux dépouillées d'épines sont plus faciles à manier 



