ASPERGE. 



qu'il est aise de prévenir, en versant dans le vase destiné à recevoir 

 le fluide excrëmentitiel, un peu de fort vinaigre, ou d'acide muria- 

 liquc étendu d'eau. Les professeurs Vauquelin et Robiquet sont par- 

 venus à déterminer assez exactement la source de cette odeur parti- 

 culière, de la saveur agréable, et des autres propriétés de l'asperge. 

 Ils ont prouvé que cette plante animalisée, et d'une constitution 

 réellement privilégiée, pour me servir des expressions de M. Tol- 

 lard ', contient, outre une fécule verte, ime cire végétale, de l'albu- 

 mine, divers phosphates et acétates, une matière sucrée analogue à 

 la manne, et un principe cristallin, auquel ils ont donné le nom 

 à'asparagine'^. 



ïl est peu de personnes à qui les asperges ne plaisent; mais elles 

 ne conviennent pas à tous les tempéramens, à toutes les idiosyncra- 

 sies. Le judicieux Murray atteste que souvent elles fatiguent l'esto- 

 mac débile des hypocondriaques et des hystériques. Boerhaave, 

 Quarin et Bergius ont observé qu'elles accélèrent les paroxysmes de 

 la goutte, de l'hémoptysie, qu'elles aggravent les symptômes de la 



perge est un aliment médicamenteux, dont l'usage modéré offre au 

 praticien habile des ressources précieuses et multipliées. 



La plupart des espèces comprises dans le genre asparagus sont 

 armées d'épines plus ou moins fortes, plus ou moins allongées. Cette 

 disposition est surtout remarquable dans l'asperge hérissée, ou ter- 

 rible, asparagus horridus , L. En effet, dit Lamarck, elle ne pré- 

 sente de tous cotés que des piquans longs, roides et divergens, qui 

 la rendent affreuse à voir ^. 



' Dictionaire des sciences médicales, tome 2, page 362. 



^ Annales de chimie, tome 55, page i52, et tome 57, page 88. 



^ Telle est probablement l'origine du mot asparagus, soit du latin asper, 

 lu grec <r'jetpa.cr<r&) OU a-TapUTTco , ]e déchire : car qui voudrait adopter l'opii 

 l'Athénée, renouvelée par Ventenat et par d'autres, qui dérivent asparagus* 

 Privatif, etcrTêJfW, je sème, parce que les plus belles asperges ne viennent pa 



nple, et même en apparc 



