AVOINE. 



res oblongues; un ovaire supérieur, chargé de deux slyles, dont les 



Le fruit est une graine alongée, pointue aux deux bouts, glabre, 

 sillonnée par une rainure dans toute sa longueur : chaque baie ren- 

 ferme deux de ces graines, qui sont blanches, fauves ou noires, se- 



Le temps de semer l'avoine diffère suivant le climat , la nature du 

 sol et sa hauteur : en France, on sème depuis le mois de septembre 

 jusqu'au mois d'avril. Les agriculteurs de la Beauce sèment ordinaire- 

 ment de l'avoine dans les champs qui l'année précédente ont donné 

 du froment; ils profitent ainsi du fumier qui n'a pas été entièrement 

 consommé. L'avoine semée en février ou en mars, époque la plus 

 ordinaire dans les provinces de France , montre ses épis au mois de 

 juin : alors elle n'a que huit ou dix pouces; si le temps devient fa- 

 vorable, elle acquiert promptement une hauteur double, et monte à 

 proportion de la bonté du terrain. Elle fournit surtout une abon- 

 dante récolte s'il ne tarde pas à pleuvoir après qu'elle a été semée. 

 On a remarqué qu'elle réussissait à merveille quand les mois d'avril 

 et de mai étaient froids, juin et une partie de juillet pluvieux, la fin 

 de juillet très-cliaude, et août sans grandes chaleurs ^ 



Les recherches du savant agronome Teissier semblent prouver 

 que l'avoine est de toutes les graminées celle qui contracte le plus 

 aisément des maladies , et notamment le charbon. Elle n'offre point 

 cette matière végéto-animale, ce gluten examiné avec un soin scru- 

 puleux par Zambeccari et Kcssehneier, Aussi la fiirine d'avoine ne 

 se lie-t-elle jamais en pâte longue, comme celle du froment. Vauque- 

 lin a constaté la présence du phosphate de chaux et de la silice dans 

 les cendres de cette graine. L'écorce qui l'a recouvre est dure, co- 

 riace, douée d'une saveur amère, nauséabonde, qui se communique 

 au pain et à la bière qu'on en prépare. Toutefois cette amertume 

 plaît singulièrement aux chevaux et à plusieurs autres animaux do- 

 mestiques ^. Divers peuples, moins délicats que nous, plaçaient l'a- 



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