BANANIER, 

 ligne, dans le cours d'un an, après lequel la tige se flétrit; mais elle 

 est entourée d'une douzaine de rejetons de diverses grandeurs, qui 

 en portent successivement, de sorte qu'il y en a en tout temps, et 

 que tous les mois il en paraît un nouveau. » 



« Ce végétal, le plus utile de tous les végétaux, présente une foule 

 de variétés. J'ai vu à l'île de France des bananiers nains, et d'autres 

 gigantesques originaires de Madagascar, dont les fruits longs et cour- 

 bés s'appellent cornes de bœuf. Une seule de leurs bananes suffit 

 pour le repas d'un homme. L'espèce commune est onctueuse, su- 

 crée, farineuse, et offre une saveur mélangée de celles de la poire 

 de bon chrétien et de la pomme de reinette. Elle est de la consis- 

 tance du beurre frais en hiver, de sorte qu'il n'est pas besoin de 

 dents pour y mordre, et qu'elle convient également aux enfans du 

 premier âge et aux vieillards édentés. Elle ne porte point de semen- 



ôter tout ce qui pouvait apporter le plus léger obstacle à l'aliment 

 de l'homme '. C'est de toutes les fructifications la seule que je con- 

 naisse qui jouisse de cette prérogative ''. Elle en a encore quelques- 

 unes non moins rares. C'est que, quoiqu'elle ne soit revêtue que 

 d'une peau, elle n'est jamais attaquée, avant sa maturité parfaite, 

 par les insectes et par les oiseaux , et qu'en cueillant son régime un 

 peu auparavant, il mûrit très-bien dans la maison, et se conserve un 

 mois dans toute sa bonté. » 



Les voyageurs européens, lors de leur départ des pays fertiles en 

 bananiers, embarquent ordinairement une provision de farine pré- 

 parée avec la pulpe desséchée du fruit de cet arbre. Cette farine 

 fournit, pendant la traversée, une nourriture saine et agréable. A 

 ia Grenade, on fait avec les bananes du pain qui est d'un grand 

 usage. Dans les Antilles, ainsi qu'à Caïenne, on en fait communé- 



s, de diverses espèces de pommes et de poires, de 1 



