CORKESPONDANCS 



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avec un soin complet. De même, il en est de ce i 

 qui ^concerne la conduite du troupeau par les 

 bergers, les logements des animaux, etc. 



Fruit d'une longue expérience praiique et de 

 connaissances zootechniques approfondies, l'ou- 

 vrage de MM. Girard et Jaiinin doit contribuer 

 à rendre au mouton la faveur qu'il mérite dans 

 l'exploitation du sol. 



Procédés modernes de Vinification en Algérie et 

 dans les pays chauds, par J. Henf.i Fabhe, pro- 

 fesseur à l'Ecole dAgricullure de Maison-Carrée 

 (Alger), avec préface, par H. L.\g.\tu, professeur à 

 l'Ecole nationale d'Agriculture de Montpellier. — 

 Tome 1"". Un volume grand in-S de 180 pages, 

 avec 4 plans de caves et CO photogravures ou des- 

 sins. — Chez l'auteur, à Maison-Carrée (Alger). — 

 Prix franco : 11 fr. 



On sail que la vinification rencontre des diffi- 

 cultés spéciales dans l'Afrique du Nord et que 

 le dégagenient des règles à suivre pour obtenir 

 de bons vins a exigé des études prolongées. Les 

 solutions de ces difficultés sont aujourd'hui con- 

 nues; en réunir l'ensemble et l'exposer sous une 

 forme claire, tel est l'objet de l'ouvrage dont 

 M. J. Henri Fabre vient de publier la première 

 partie. 



Cet ouvrage est un véritable traité de vinifica- 

 tion dans lequel l'auteur insiste particulière- 

 ment sur les points les plus délicats. C'est ainsi 

 qu'après une élude sur le développement des 

 levures alcooliques, des indications techniques 

 exposées avec le souci d'une grande simplicité 

 permettent de se rendre compte de la constitu- 

 tion des moûts, en particulier de leur teutur en 

 sucres (devant se transformer en alcool), et en 

 acidité (élément essentiel pour la conservation 

 des vins faits). Un chapitre est consacré aux 

 avantages que Ton peut retirer de l'emploi judi- 

 cieux de l'cinhydride sulfureux : tous les prati- 

 ciens s'intéresseront à la description des avan- 

 tages ou des inconvénients que peuvent présenter 

 les diverses formes commerciales de ce précieux 

 produit œnologique. Une méthode de vinification 

 dite par macération avant fermentation, étudiée 

 «t mise au point par l'auteur, mérite particuliè- 

 rement d'être signalée à l'attention des viticul- 

 teurs des pays chauds, car elle peut rendre 

 dfs services précieux dans certains cas déter- 

 minés. La préparation des vins blancs et des 

 vins rosés, l'organisation des caves coopératives, 

 l'utilisation des sous-produits de la vinification, 

 l'exposé et le commentaire des textes officiels se 

 rapportant aux pratiques œnologiques autorisées, 

 sont traités avec compétence. 



Quatre plans-modèles de iu^teà d'Algérie (ty- 

 pes : 5 000 hectolitres, 20000 hectoL, 40 000hec- 



tol. et 120 000 hectol.), accompagnés de nom- 

 breuses photographies documentaires, facilitent 

 beaucoup la compréhension du texte. 



Ce livre ne sera pas utile seulement aux viti- 

 culteurs de l'Afrique du Nord, mais aussi à ceux 

 de tout le pourtour de la Méditerranée. 



Traité pratique de Sylviculture, par Lucien Gh/n- 

 CEKEL, conservateur des Eaux et Forêts. — 1 vol. 

 in-8 de 'à'i pages, avec T5 ûgures. — Librairie 

 oauthier-Villars et C'», 35, quai des Grands-Au- 

 gustins, à Paris. — Prix : 14 tr. 

 Parmi les ouvrages récents sur la sylviculture 

 que l'on a eu l'occasion de signaler au cours 

 des dernières années, le traité pratique que 

 M. Chancerel vient de publier se recommande 

 par des caractères spéciaux qu'on doit mettre 

 en relief. En effet, écrit en vue des propriétaires 

 de forèls, généralement peu initiés aux dédales 

 des calculs mathématiques, il ne renferme au- 

 cune des formules qui servent trop souvent à les 

 rebuter. Cela n'enlève rien à la précision des 

 explications et au profit que l'on doit en tirer. 



Après des notions générales sur la culture des 

 bois, M. Chancerel étudie successivement la 

 conduite des futaies, celle des taillis, etc., les 

 aménagements à adopter suivant les produits 

 qu'on cherche à obtenir, l'évaluation de la va- 

 leur des bois, sans omettre ce qui concerne les 

 ventes. 



Les méthodes de boisement et leur application 

 aux différentes essences et aux différentes situa- 

 lions sont exposées avec un soin particulier; il 

 en est de même en ce qui concerne !a restaura- 

 tion des forêts plus ou moins compromises. Ces 

 indications seront certainement très utiles. 



Les Empoisonnements du Bétail par les Aliœeats, 

 par Marchadieb, directeur, et Guujon, chimiste 

 priricipal du Laboratoire de la répression des 

 fraudes au Mans. Préface de E. Roux, directeur 

 des Services sauitaires et scientifiques au Minis- 

 tère de l'Agriculture. — 1 vol. in-16 avec 18 gra- 

 vures. — Librairie agricole de la Maison Rustique, 

 2P, rue Jacob, à Paris. — Prix : 3 fr.; franco, 

 3 fr. 30. 



Cet ouvrage est tout à fait original. Les au- 

 teurs y ont condensé, sous une forme très pré- 

 cise, une documentation considérable sur les 

 dangers que peuvent courir les animaux domes- 

 tiques du fait des aliments ou de l'eau de bois- 

 son; plantes vénéneuses, aliments dangereux, 

 sont décrits avec un soin méticuleux. Ils ont 

 fait ainsi une œuvre très utile; leur travail sera 

 consulté avec profit par tous les agriculteurs et, 

 d'une façon générale, par tous ceux qui possè- 

 dent des animaux et en connaissent le prix. 



P. F. 



CORRESPONDANCE 



— N" 7416 {Vienne). — Vous trouvez insuffi- 

 sante la réponse que nous vous avons donnée 

 à la p. 434 du journal, et vous demandez des re- 

 cettes pour fabriquer des boissons écono- 

 miques dans lesquelles entre « une quantités de 



raisins, de pommes ou autres fruits, arrosés de 

 N litres deau, accompagnée de IS' kilogr. de 

 sucre, et ^" gr. d'acide tartrique ou citrique », 

 boissons que l'on puisse étendre d'eau, au fur 

 et à mesure que l'on en prélève, ou dont on fait 



