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NOTES D'AGRICULTURE ALGERIENNE. — DANS LES PALMERAIES DU SUD 



comme au point de vue industriel; l'origine du 

 lait, les conditions hygiéniques de sa production 

 y sont exposées complètement, mais avec conci- 

 sion. Il en est de même pour ce qui concerne le 

 contrôle du lait, que celui-ci soit physique, chi- 

 mique, bactériologique ou biologique. 



La seconde partie du volume traite de l'utili- 



sation industrielle du lait, à l'exclusion de la fa- 

 brication du beurre et des différents fromages. 



Par la manière à la fois scientifique et pratique 

 dont le sujet est traité, ce volume, en montrant 

 les différents aspects de la question laitière, in- 

 téresse tout aussi bien les hygiénistes que les 

 industriels. P. F. 



NOTES D'AGRICULTURE ALGERIENNE 



DANS LES PALMERAIES DU SUD 



Lorsqu'après avoir franchi les hauts pla- 

 teaux constantinois par la ligne ferrée Batna- 

 Biskra-Touggourt, ou ceux du Sud oranais 

 par celle d'Oran à Béchar, le voyageur aban- 

 donne la zone de l'Alfa puis celle des steppes 

 dénudées, il entre peu à peu dans la région 

 désertique. Progressivement la flore saha- 

 rienne apparaît : les HaIoxylon,les Anabasis, 



les roses de Jéricho, les touffes de Drinn peu- 

 plent seuls le sol desséché, brillé par un soleil 

 ardent. Puis, comme des îles au milieu de 

 cet océan de sable ou de pierres, des palme- 

 raies surgissent. Autour de points d'eau, de 

 sources ou de puits, le palmier a grandi, 

 buvant l'eau parfois pourtant légèrement 

 saumâtre. A ses pieds si la qualité et la quan- 



Fig. 21. — Jardin de dattiers à Figuig, dans le Sud-Oranais. 



tité des eaux le permettent des jardins s'éta- 

 lent, et dans les plus belles des oasis sous les 

 palmes deux étages de cultures vivent et 

 prospèrent; des cultures arbustives : figuierS; 

 pêchers, abricotiers, orangers même, puis 

 des cultures herbacées : légumes, orges et 

 blés durs. Dans le Sud tunisien, Gabès ofTre 

 avec opulence cette vision; dans le Sud cons- 

 tantinois, elle apparaît à El Kantara pour se 

 répéter plus majestueuse à Biskra; dans le 

 Sud oranais, c'est au Tiout que modestement 

 elle commence pour s'affirmer nettement au 

 Figuig et à Béchar. Au Maroc enfin, « Ma- 



rakech dans les palmes » a sous les arbres 

 une ceinture de jardins plantureux. 



Toutes ces régions d'altitudes diverses for- 

 ment la marge de la zone saharienne, et elles 

 en ont déjà les caractéristiques. Elles pour- 

 raient paraître sans valeur agricole au pro- 

 fane, mais, comme dans la zone plus méri- 

 dionale, la datte est pour elles une richesse. 



Dans ces contrées tout se ramène au dat- 

 tier, l'arbre nourricier et vivifiant du Sud, 

 et les oasis ne mesurent pas leur importance 

 et leur prospérité à leur population ou à leur 

 bétail, mais au nombre et à la beauté de 



