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CORRESPONDANCE 



BIBLIOGRAPHIE 



Les industries annexes de la laiterie, par A. Rolet, 

 ingénieur agronome, ancien professeur à l'Ecole 

 nationale d'industrie laitière de MamiroUe. — 



I vol. in-18 de 368 pages, avec 80 figures. — Li- 

 brairie Baillière et fils, 19, rue Hautefeuille, à 

 Paris. — Prix : 7 fr. SO. 



II est inutile de rappeler l'importance de la 

 production laitière. La vente directe, la prépa- 

 ration du beurre et des formes si variées de fro- 

 mages constituent, dans maintes régions, une 

 des principales ressources de la ferme en France. 

 Mais à côté de ces transformations tradition- 



nelles du lait, des industries nouvelles se sont 

 créées et prospèrent; les sous-produits peuvent 

 être mieux utilisés qu'ils ne le sont générale- 

 ment. C'est à l'étude de ces deux sortes de ques- 

 tions que le volume de M. Rolet est consacré. 

 Sous une forme compacte, il entretient succes- 

 sivement le lecteur de la fabrication du lait con- 

 densé, de celle du lait en poudre, de Tutilisation 

 du lait écrémé en dehors de l'alimentation des 

 animaux, de la stérilisation du lait, etc. Ce livre 

 est ainsi rempli et abonde en renseignements 

 très précieux. P. F. 



CORRESPONDANCE 



— ]\° 6546 {Finistère). — Les fanes de vos 

 Pommes déterre ayant été complètement dé- 

 truites par le Phytophthora, il ne vous reste 

 plus qu'à aiTacher le plus tôt possible le peu de 

 tubercules qu'elles auront produits. Faites cet 

 arrachage par temps sec si possible, évitez de 

 laisser les tubercules se mouiller ni séjourner 

 longtemps sur le sol, et rentrez-les de suite dans 

 un local sain, aéré et obscur. Utilisez-les au 

 plus vite pour votre table ou la nourriture du 

 bétail, car il est à craindre qu'elles ne se con- 

 servent pas, surtout si elles sont déjà malades à 

 l'extérieur. 



Les sulfatages du sol, pour détruire les spores 

 de la maladie, seraient sans effet perceptible ; 

 évitez simplement de cultiver des Pommes de 

 terre dans cet endroit pendant au moins 

 deux ans. Gardez-vous bien d'utiliser ces tuber- 

 cules comme plants; n'hésitez pas à renouveler 

 complètement vos semences en les faisant venir 

 d'une région éloignée et froide, et assurez-vous 

 que les plants que vous recevrez sont apparem- 

 ment sains en en coupant en deux un certain 

 nombre. — La Librairie agricole publiera pro- 

 chainement une brochure qui vous éclairera 

 pour éviter à l'avenir semblable désastre. — 

 (S. M.) 



— N" 6223 [Ardennes). — Plusieurs méthodes 

 permettent d'obtenir le poids du bétail d'après 

 certaines dimensions corporelles. 



La plus simple est la suivante : mesurer la 

 circonférence de la poitrine derrière les épaules, 

 au niveau des coudes, avec un ruban métrique 

 ordinaire ou, à défaut, avec une ficelle dont on 

 mesure ensuite la longueur exacte; élever le 

 nombre obtenu au cube et multiplier ensuite 

 par 80. On obtient le poids vif en kilogr. 



Exemple : soit une vache qui ait une circon- 

 férence de poitrine égale à l-^.OS. Son poids vif 

 sera : 1 95 X ^ 95 X 1 95 X 80 = 593 kilogr., 

 ou 600 kilogr. environ. 



Une autre méthode consiste à prendre : 

 i" La circonférence de la poitrine comme ci- 

 dessus (c) ; 



^ 2° La longueur du tronc, depuis la pointe de 

 l'épaule jusqu'à la pointe de la fesse (/); puis à 



appliquer la formule : P = c" X 'X 88. 



Exemple : soit une circonférence de l'".90 et 

 une longueur corporelle de l'".62; le poids vif 

 calculé sera de : 1 90 X 1 90 X "l 62 X 88 = 

 515 kilogr. 



Les autres méthodes, plus compliquées^ ne 

 peuvent être pratiquées qu'avec des rubans- 

 zoométriques spéciaux, dont le plus connu est 

 le ruban J. Crevât. — (P. D.) 



— N° 6906 {Marne). — Nous ne connaissons 

 pas de machine pour peigner la paille de 

 seigle, et nous ne croyons pas qu'il y aurait une 

 vente suffisante de semblables machines pour 

 assurer un bénéfice légitime à son constructeur. 

 — (M. R.) 



— M. J. p. {Paris). — Vous dites qu'il est 

 difficile de tracer bien droit le premier train du 

 semoir en lignes. Il n'y a pas de difficulté 

 avec un semoir à avant- train à gouvernail, et 

 une chaîne d'attelage un peu longue. — Quel 

 semoir employez-vous, et comment faites-vous 

 son attelage? 



En dehors des plantes qui doivent subir un 

 binage à la houe à cheval, le grand rôle du se- 

 moir en lignes n'est pas tant de faire des lignes 

 géométriquement droites, que de placer les 

 graines à un certain écartement constant, quelles 

 que soient les sinuosités des lignes. D'ailleurs^ 

 on commence le semis sur une des rives du 

 champ, qu'il faut forcément suivre dans ses 

 ondulations. — (M. R.) 



— No 8208 {Seine). — 1» Machine à planter 

 les pommes de terre, à la maison A. Bajac, 

 Liancourt (Oise) ; 2" Arracheur de pommes 

 de terre, à la maison Wallut, 168, boulevard 

 de La Villette, Paris; maison Th. Pilter, 24^ 

 rue Alibert, Paris. — (M. R.) 



— N" 6971 {Meuse). — Dans les dernières an- 

 nées qui ont précédé la guerre, la race Schwitz 

 pure était élevée dans plusieurs étables de la 

 région de l'Est. On peut citer celles de M. Drouot 

 (Lucien), à Villotte-sur-Ource (Côte-d'Or), de 

 M. de Fontarce, à Buncey (Côte-d'Or), de M, Mi- 

 chel Cossenet, à Somme-Vesle (Marne). Il existe, 

 en outre, un Syndicat des éleveurs de la race 

 brune des Alpes (race Schwitz), à Châtillon-sur- 

 S'eine (Côte-d'Or). 



