COMPARAISON ENTRE LÉLEVAGE DU MOUTON ET CELUI DU BOEUF 



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COMPARAISON EINTRE UELEYAGE DU MOUTON 



ET CELUI DU BŒUF 



Le principal lacleur de développeménl de 

 toute industrie, c'est le bénéfice. Quand Tagri- 

 culteur s'apercevra que le mouton fait ren- 

 trer de l'argent dans sa caisse autant ou plus 

 que l'élevage d'autres espèces, il augmentera 

 son troupeau; malheureusement ce n'est pas 

 un homme de chiffres, il ne compte pas... il 

 se rend compte. Sans doute celte méthode aussi 

 est bonne, mais elle est trop lente pour satis- 

 faire à l'urgence des besoins de notre époque. 

 C'est donc notre devoir à nous « les écrivains 

 ■d'agriculture, comme disait Olivier de Serres, 

 de grandement aider par la raison l'expé- 

 rience des laboureurs. » 



M. Sagnier, commentant dernièrement dans 

 €e journal, l'excellent ouvrage de MM. Gi- 

 rard et Jannin sur le mouton, rappelait les 

 motifs qui permettaient d'espérer un relève- 

 ment de l'effectif de notre iroupeau ovin. Il 

 est un élément de succès que je crois utile de 

 mettre tout particulièrement en relief, c'est 

 la fonction du mouton comme transforma- 

 teur de fourrages en viande de boucherie, 

 c'est-à-dire le rôle de l'alimentation. 



Remarquez que nous prenons ainsi les 

 deux facteurs les plus importants du pro- 

 blème, d'un côté comme dépense la nourri- 

 ture, de l'autre comme recette le prix payé 

 par le boucher. 



Je n'insiste pas sur les conditions d'entre- 

 tien d'un troupeau vivant d'aliments que seul 

 il est capable d'utiliser, par exemple sur les 

 landes, les chaumes, les pacages en régions 

 sèches, sur des pentes escarpées, etc. 



Ce qui est intéressant, au contraire, c'est 

 de voir, là où le mouton est nourri comme le 

 bœuf, lequel des deux paie le mieux son 

 fourrage. On sait que plus les animaux sont 

 petits, plus grands sont leurs besoins ali- 

 mentaires par unité de poids. Un bœuf de 

 700 kilogr. s'engraissera avec les rations de 

 deux bœufs de 350 kilogr. suffisantes pour 

 les [empêcher de crever de faim. Il faut, à 

 égalité de poids, seize fois plus d'aliments 

 pour nourrir une souris qu'un homme. 



De taille notablement plus petite que le 

 bœuf, le mouton est donc, à égalité de poids, 

 plus gros consommateur. 



Ici se place une curieuse exception, tout à 

 l'avantage de notre bêle à laine; tandis que 

 pour les autres espèces animales on a ob- 

 servé que les besoins croissent proportion- 

 nellement aux surfaces du corps, eux se mon- 



trent plus économes ; pour ceux que la 

 question intéresse, voici quelques chiffres.] 



On apprécie généralement la valeur nutri- 

 tive des aliments par la chaleur que leur 

 combustion dégage dan's l'organisme, on 

 s'est servi aussi des quantités équivalentes 

 qu'il faudrait consommer en foin, en amidon, 

 en orge. Peu importe l'unité choisie puisque 

 nous faisons un calcul de comparaison ; que 

 nous mesurions la roule en kilomètres ou en 

 lieues, nous ne changerons pas le chemin par- 

 couru. 



Un bœuf pesant 500 kilogr. nécessite pour 

 son entretien au repos une entrée de nourri- 

 ture fournissant H 500 calories, la surface de 

 son corps est d'environ 6 mètres carrés, soit 

 donc 1 916 calories par mètre carré. Dix mou- 

 tons de 50 kilogr. faisant aussi 500 kilogr. 

 vif réclament 15 000 calories soit 1 153 seule- 

 ment par mètre carré, c'est-à-dire environ 

 60 p. 100 en moins par unité de surface que 

 le bœuf. 



Comme le boucher ne nous paie pas l'ani- 

 mal au mètre carré, mais au kilogramme, 

 nous sommes obligés de constater que l'en- 

 tretien de 500 kilogr. de mouton dépense 

 journellement une quantité de nourriture 

 représentée par 3 500 calories en plus que 

 celui de 500 kilogr. de bœuf. 



Donc la viande de mouton nous coûte à 

 produire très sensiblement plus cher que 

 celle de bœuf. Ce qu'il faut obtenir, c'est 

 qu'elle soit aussi payée plus cher dans une 

 proportion égale au prix de revient, cette 

 dernière est : 



Bovins _ H 500 _ 17 

 Ovins ~ 15 000 ~ ÎÔÔ 



Avant la guerre les prix courants au kilogr. 

 vif étaient : 



Bovins tr. 75 

 Ovins 1 fr. 20 



03 .0 



Il était plus avantageux de nourrir des bo- 

 vins. Prenons les prix extrêmes et moyens 

 des derniers marchés delà Villelte : 



2.75 _ 62.3 4. 10 _ 74 5.43 _ 78 



4T4Ô"~"ÏÔÔ" Oô^ïôô gTïïc^ïôô 



A cela il faut ajouter l'avantage, non né- 

 gligeable aux cours actuels, que l'on trouve 

 dans la vente des laines. 



11 apparaît de ces chiffres que c'est la belle 

 qualité qu'il est avantageux de produire, et 

 que celle-ci prime le bœuf; c'est celle qu'on 



