CHRONIQUE AGRICOLE 



343 



CHRONIQUE AGRICOLE 



Décrets relatifs au commerce du bétail et de la viande abattue. , — Création de Conseils de consommateurs. 



— La vente des animaux de boucherie sur les marchés. — La vente au poids et la détermination des 

 qualités. — Le ojarquage de la viande. — Les mesures relatives à la prohibition d'abatage des jeunes 

 animiux femelles. — Commission chargée de rechercher les moyens de remédier à la hausse de la 

 viande. — Les prescriptions relatives au commerce du blé. — Confusion entre les impuretés et le poids 

 spéciSque du blé. — Les réclamations dans les régions dévastées. — Circulaire ministérielle sur les 

 travaux de déblaiement des terres. — Nature des opérations revenant à l'Etat. — Résultats de la Foire 

 de semences de blé à Chartres. — Qualité des blés exposés. — Les concours pour l'inspection générale 

 des Services vétérinaires. — Nomination de M. Guérin et de M. Voitellier comme professeurs à l'Ins- 

 titut national agronomique. — Assemblée générale de l'Institut international d'Agriculture à Rome. — 

 Délégation française. — Décorations dans la Légion d'Honneur au titre colonial. — visite du ministre 

 de l'Agriculture à Rodez. — Le développement de l'Union des Associations agricoles du Plateau central. 



— Rôle des taupes dans les pùturages du Cantal. — Les sorties de vins pendant la campagne 1919- 

 ■ 1920. — Prochaine Exposition de la Société des Aviculteurs du Nord. — Le Concours de Nevers en 1921. 



Bétail et viande. 



On trouvera plus loin (page 355) trois dé- 

 crets qui se rapportent respectivement à la 

 création de Conseils de consommateurs, à 

 la réglementation du commerce du bétail de 

 boucherie et de la viande, à l'abatage des 

 jeunes animaux. 



En ce qui concerne le premier décret, il n'y 

 a rien à ajouter à l'appréciation donnée dans 

 notre précédente Chronique. 



Le deuxième décret renferme une réforme 

 réclamée depuis longtemps, en ordonnant que 

 la vente des animaux de boucherie sera faite 

 exclusivement au poids vif après pesée. Cette 

 méthode est pratiquée avec avantage sur 

 quelques marchés, par exemple à Lyon ; on a 

 tenté, il y a peu d'années, de l'introduire au 

 marché de La Villette, mais sans succès, à 

 raison d'une résistance obstinée. On ne peut 

 donc qu'approuver cette mesure. Quant aux 

 dispositions du même décret, relatives au 

 marquage des animaux, elles ne seront pas 

 sans susciter de nombreuses contestations, 

 que les Commissions prévues auront bien 

 de la peine à arbitrer. Quand la vente sur les 

 grands marchés s'opère en quelques heures, 

 et que le temps presse pour les expédier, il 

 paraît difficile, pour ne pas dire plus, que le 

 contrôle prévu puisse s'exercer normale- 

 ment. Quant au marquage de la viande dans 

 les abattoirs et sur les marchés de la viande, 

 les règles adoptées sont tellement compli- 

 quées qu'elles seront trop facilement éludées ; 

 c'est ce qu'on a déjà vu dans d'autres circons- 

 tances. Ces règles ont immédiatement soulevé 

 de vives protestations de la part des représen- 

 tants du commerce de la boucherie ; on com- 

 prend facilement cette opposition. Le ministre 

 de l'Agriculture les a invités à présenter 

 leurs vues sur les moyens de moraliser le 

 commerce de la viande. 



Le troisième décret a pour objet de res- 

 treindre l'usage des certificats autorisant, 

 dans certaines conditions , l'abatage des 

 jeunes animaux. Il tend à supprimer des 

 abus qui ont été parfois trop scandaleux. En 

 outre, dans une circulaire aux préfets, le mi- 

 nistre de l'Agriculture leur a signifié qu'au- 

 cune dérogation ne devait être apportée par 

 arrêté préfectoral au décret du 14 oc- 

 tobre 1915 et qu'ils doivent rapporter les 

 arrêtés qui auraient pu être pris, sur ce su- 

 jet, au cours des années antérieures. D'après 

 l'article 3 de ce décret, les arrêtés de cette 

 nature devaient être préalablement soumis à 

 l'autorisation ministérielle ; mais il paraît que 

 des préfets ne se sont pas gênés pour passer 

 outre à cette prescription. 



D'autre part, un décret en date du 19 oc- 

 tobre a institué une Commission composée 

 de vingt-six membres en vue de déter- 

 miner les causes de la hausse constante du 

 prix de la viande et de rechercher les moyens 

 d'y remédier. Cette Commission est présidée 

 par le ministre de l'Agriculture. D'après les 

 termes du décret, « elle a pour mission de 

 déterminer, dans un délai aussi court que 

 possible, les causes de la hausse constante du 

 prix de la viande et de proposer d'urgence les 

 mesures réglementaires qui, prises immédia- 

 tement, lui paraîtraient les plus propres à y 

 remédier. Elle examinera notamment : la 

 réorganisation des marchés du bétail sur 

 pied et spécialement celui de La Villette ; 

 l'organisation, le fonctionnement et le con- 

 trôle des abattoirs industriels et des entre- 

 pôts frigorifiques; les mesures à prendre 

 pour obtenir, dans les meilleures conditions 

 hygiéniques, la conservation et le transport 

 des viandes abattues, ainsi que la fabrication 

 des conserves de viande ou à base de viande, 

 et, enfin, la réglementation destinée à assu- 



28 Octobre 1920. 



N» 44 



Tome 11. 



18 



