i20 



ACADÉMIE D'ASRICLLTURE DE FRANCE 



l'ensemble, peut, dans la région montagaeuse, 

 être considéré comme très bon. On signale, en 

 quelques points, des rendements exceptionnelle- 

 ment abondants. Mais un revers se présente ; les 

 tubercules se consei'veront-ils longtemps? Beau- 

 coup d'entr'eux sont perforés, entamés, gâtés par 

 plusieurs sortes d'insectes, d'autres se gâtent 

 à l'intérieur. 



Les plantes potagères et à racines ont donné 

 de forts rendements, ce qui sera d'une grande 

 utilité pour les substituer à certains produits à 

 prix onéreux pour l'alimentation du bétail. 



Les semailles sont à peu près terminées et la 

 levée régulière. 



Nous voici au 6 novembre et depuis le com- 

 mencement d'octobre, nous sommes favorisés 

 d'un temps sec et très doux, conditions très 

 heureuses pour un bon travail dans les champs. 

 L'activité règne toujours dans les campagnes; la 

 vie agricole n'a jamais d'arrêts, même quand 

 elle doit se réfugier à l'intérieur des fermes. 



J.-B. J.VCQUOT. 



ACADÉMIE D'AGRICULTURE DE FRANCE 



Séance du 10 novembre 1920. 

 Présidence de M. Henri Petit. 



Production intensive de viande de bovin 

 précoce en France. 



M. Dechambre présente à l'Académie une note 

 des plus intéressantes de M. Laplaud sur la pro- 

 duction intensive de viande de bovin précoce en 

 France. La production intensive de la viande est 

 un problème d'une telle actualité qu'on ne sau- 

 rait être surpris de le voir retenir l'attention de 

 personnes animées du plus louable désir d'y 

 apporter une solution efficace et rapide. C'est 

 ainsi que l'on peut suivre, depuis quelque 

 temps, un mouvement, une campagne, peut-on 

 dire, en faveur de la production intensive de 

 viande parle bœuf jeune et précoce suivant une 

 technique usitée dans l'Amérique du Nord. Il 

 semblerait donc que la méthode conseillée fût 

 d'origine américaine. 



Or, il y a longtemps qu'en France, et d'une 

 façon rationnelle et régulière, on produit, pour 

 la boucherie, de remarquables bovins précoces. 

 Dans sa note, M. Laplaud montre que les éle- 

 veurs et engraisseurs français ont lieu de se dé- 

 clarer fort surpris qu'on veuille bien leur ap- 

 prendre à fabriquer du bœuf jeune puisque, 

 aussi bien, ils en produisent abondamment et 

 systématiquement depuis trente ans et plus. 



La race limousine a acquis, de ce fait, une vé- 

 ritable notoriété, et la race charolaise, grâce à 

 sa précocité, fournit des résultats non moins 

 probants. Depuis très longtemps déjà, le marché 

 de Lyon est approvisionné à peu près unique- 

 ment en animaux jeunes et de moyen poids, en 

 un mot en « bovin précoce ». 



Le marché de Lyon est plus intéressant l'hiver 

 que l'été. Il approvisionne le Midi, Nice et Men- 

 ton. Tous les animaux se vendent au poids vif 

 et sont pesés sitôt la vente faite. Les prix 

 maxima gont attribués aux animaux ayant le 

 plus fort rendement et aux bêtes les plus pré- 

 coces. 



On cite des veaux charolais de l'année, mâles 

 ou femelles, engraissés l'hiver suivant et vendus 

 très cher au printemps, avec un poids moyen 

 de 500 à 600 kilogr. La région de Nevers ex- 

 pédie à Lyon les animaux mâles ou femelles 



engraissés dans les prés, les plus petits et les 

 plus jeunes pesant à deux ans 500 et 700 kilogr. 

 Les plus lourds vont à Paris avec des poids su- 

 périeurs. Les jeunes bovins limousins vendus 

 pour la boucherie, génisses ou taureaux de huit 

 à seize mois, pèsent de 250 à 450 kilogr. brut, 

 les mâles donnant peut-être un peu plus de 

 poids, et les femelles plus de finesse ; génisses 

 et châtrons de seize mois à deux ans et au- 

 dessus pèsent de 400 à 650 kilogr. 



Dès 1882, du reste, M. Laplaud père, en Limou- 

 sin, était un grand producteur de bovin pré- 

 coce. 



Aux Faillades, M. Gaston Cormouls-Houlès 

 entretenait chaque aimée dans ses étables envi- 

 ron 500 génisses limousines, achetées à douze 

 mois pesant en moyenne 340 kilogr.; elles étaient 

 gardées huit mois et vendues à la boucherie 

 lyonnaise, pesant alors en moyenne 560 kilogr., 

 soit un gain de 915 grammes par jour. 



M. Dechambre, dans une visite aux Faillades, 

 a constaté des gains journaliers de 5 180 gr. 

 chez de jeunes f^énisses d'un poids moyen de 

 400 kilogr., et recevant la ration suivante : 



Fourrage ensilé 20 à 25 kilogr. 



Son 1 kilogr. 



Tourleau. . . ., 1 — 



Aimé Girard, à l'Académie, mentionnait les 

 essais compai'atifs d'alimentation faits aux Fail- 

 lades en novembre 1895 sur 24 génisses limou- 

 sines, d'un poids moyen de 400 kilogr, l'une. Le 

 lot, recevant 16 kilog. de fourrage ensilé -j- 16 ki- 

 logr. de pommes de terre cuites et 1 kilogr. de 

 tourteau de coton d'Egypte donna une augmen- 

 tation moyenne de poids vif, par tête et par jour, 

 de 1 150 grammes. 



Laplaud père a exposé à la Société d'Alimen- 

 tation rationnelle du bétail les types de rations 

 avec lesquelles il avait obtenu des milliers de 

 jeunes bovins d'écurie au moyen de foin sec, 

 betteraves, topinambours, son et tourteaux de 

 coton. On peut donner tout aussi bien des fa- 

 rines d'orge, de seigle, mais, des tourteaux d'ara- 

 chides, de gluten de mais, etc. Aux Vaulx-de- 

 Cernay, on donne des tourteaux d'arachides et 

 des farines diverses (orge, féveroles, etc.). La 

 méthode, ayant fait depuis fort longtemps ses 

 preuves comme résultats financiers, s'est gêné- 



