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pour aimer, abandonne ses œufs et ses petits quand on le tient 

 caplir. 



La seule époque où les pigeons puissent occasionner quelques 

 dégâts est celle qui avoisine la moisson, dans les pays surtout où 

 l'on cultive l'escourgeon, les pois et la vesce. Qu'on ferme les 

 colombiers pendant une quinzaine de jours au mois d'août : c'est 

 tout ce qu'exige l'intérêt de la chose publique. 



Que si le destin qui pousse on ne sait où les livres faisait tom- 

 ber celui-ci entre les mains d'un administrateur éclairé et ami 

 de son pays, qu'il médite ce passage et conforme ses actes aux 

 principes y déduits, et il recueillera beaucoup de gloire et de 

 bénédictions. 



La chair des pigeonneaux vaut mieux en tout pays que sa 

 réputation; elle est succulente, sapide, favorable à l'âge mur. 

 L'Autour et le Faucon qui sont de fines bouches en font le plus 

 grand cas. On sait d'ailleurs que le pigeon se plaît dans la so- 

 ciété des petits pois après sa mort comme pendant sa vie, qu'il 

 se prête à tous les caprices de l'imagination culinaire, qu'il fait 

 bien en pâté, à la daube, à la crapaudine, qu'il est la providence 

 des ménages modestes au printenq)s. Est-il donc besoin de plus 

 de titres pour mériter la reconnaissance du peuple et les égards 

 de l'administration ! 



On peut citer comme preuve de l'amour maternel qui anime 

 • cette famille un fait fort remarquable en raison de sa rareté et que 

 je n'ai encore retrouvé que chez les hirondelles. C'est que les 

 pigeonneaux nourris par leurs parents sont plus gras qu'ils ne le 

 seront à aucune autre époque de leur vie. Le fait est universel 

 et notoire. Dans certaines contrées des États-Unis d'Amérique, 

 Ohio, Kentucky, Tennessee, etc., les ménagères font provision de 

 graisse de pigeonneaux sauvages qu'elles emploient en guise de 

 saindoux et de beurre pour accommoder leurs ragoûts. Ces pigeon- 

 neaux se tuent par centaines de milles en quinze jours. La tue- 

 rie a lieu au mois de mai. Je renvoie de nouveau pour le? détails 

 de ces boucheries atroces aux récits d'Audubon qui nous montre 

 des fermiers accourant au NHting-Ploce de vingt lieues à la 

 ronde, munis de leurs énormes charriots pour emporter le gros 



