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la Grive et le Rouge-Gorge, mes premières amours, et non le 

 Coq ni l'Aigle. 



Si j'étais riche , je mettrais , dès demain , l'éloge de la Grive 

 au coucoufs. Le prix consisterait en un pâté de grives monstre, 

 orné de cent bouteilles de Haut-Brion-Larrieux de 1848. Si j'é- 

 tais un membre influent d'une société bachique quelconque, 

 j'intriguerais vivement dans son sein pour lui l'aire adopter la 

 bannière symbolique de la série des gourmets d'harmonie, qui 

 est un magnifique drapeau blanc (couleur d'unitéisme), sur le 

 champ duquel se détache une inmiense grappe de raisin pourpre 

 en proie à trois grives d'or. Car ils ont repris là haut les l'êtes de 

 lîacchus, mais sans l'orgie et les Bacchantes , c'est-à-dire sans 

 les Bacchanales. La fête des vendanges d'harmonie est d'abord 

 celle de la clôture des travaux de l'année. C'est aussi la fête de 

 l'âge muret de l'amitié dont le vin est l'emblème. Elle est princi- 

 palement consacrée aux repas de corps où l'on toaste plus qu'on ne 

 danse et où la jeunesse s'ennuierait, ce qui fait qu'on ne l'y in- 

 vite pas. C'est, pour tout dire enfin, la fête du Jubilé de l'amitié 

 revenant tous les ans, à l'époque du passage des Grives. J'ai be- 

 soin de faire remarquer que le mot cjounnet, dont je me suis servi 

 tout à l'heure, n'a jamais voulu dire gourmand , mais bien dégusta- 

 teur de liquides. Cette distinction est essentielle. La fonction de 

 gourmet est entourée en harmonie d'une considération égale 

 à son importance, et c'est toujours le Haut Gourmet qui préside 

 ces grands tournois de fourchette où l'honneur culinaire du can- 

 ton est en jeu. 



Alors, puisque la poésie et l'histoire universelle ont fait défaut 

 à la Grive eu même temps, discutons la sentence dont l'a frappée 

 la justice du peuple : soûl comme une yrive. 



Le peuple , il faut bien le confesser , a plus approché de la 

 vérité dans sa condamnation brutale que certains maladroits 

 avocats de la Grive, qui l'ont voulu défendre de l'accusation 

 d'ivrognerie pour en faire une simple gourmande, alléguant 

 que manger n'était pas boire... comme si la gourmandise qui 

 figure sur la liste des péchés capitaux était un moindre vice que 

 l'ivrognerie qui n'y figure pas. Mais l'argumentation n'est pas 



