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plus fort contro le vcn(, plus iusoucioux du péril, plus artiste, 

 plus aimé dos conteurs de légendes, mais moins fort de stature, 

 moins pesamment armé, plus souvent vaincu que vainqueur 

 dans les luttes décisives, mais n'en convenant pas : Crécy, Poi- 

 tiers, Azincourt, laHogue, Trafalgar, Waterloo ! ! 



Le Faucon, aux longues mains, délicat et poëte, artiste jus- 

 qu'au bout des doigts, rafïiné, moustachu, ami des plaisirs et 

 des fêtes. — L'Aigle aux lourds abattis, solitaire et boudeur. 



C'est-à-dire le peuple français, spirituel et artiste par excel- 

 lence, supérieur dans les choses de goi'it, amoureux de l'amour, 

 des festins et des danses, se reposant sagement des travaux de la 

 semaine dans les joies du dimanche; plus habile dans l'art de 

 dépenser, qui est fonction des natures d'élite, que dans l'art 

 d'amasser, fonction des natures vulgaires, Auvergnats, Savoyards 

 et autres. — L'Anglais, raide, empesé, toujours rasé de frais, 

 mal bâti pour la danse, dépourvu du sens artistique... l'Anglais, 

 qui a inventé de faire du saint jour du repos un jour d'ennui 

 suprême et de mourir du spleen. — La société française plus 

 aimable que l'anglaise; ses femmes moins éblouissantes d'éclat 

 et de fraîcheur que les beautés d'outre Manche, mais supérieures 

 de ceut coudés aux ladies les plus roses par l'esprit et le charme, 

 la grâce des manières et la finesse du pied. Surtout ne parlons 

 pas de la poésie anglaise, qui a mis la pureté de l'amour dans la 

 glace, au lieu de la mettre dans la flamme. 



Le Faucon pèlerin, gastrosophc de haut titre, quitte le Canard 

 pour la Sarcelle, la Sarcelle pour la Bécassine, et dédaigne tous 

 les bas morceaux. 



L'Aigle, vulgaire en tous ses goûts, n'estime que les grosses 

 pièces et les viandes saignantes, les soupes à la tortue... L'Aigle 

 ronfle en dormant ! 



Triomphe de la cuisine française sur la cuisine britannique, 

 qui assaisonne toujours son vin, mais jamais ses légumes. 



