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Et voilà pourquoi la France est le seul pays où l'on 

 mange ! 



La meilleure preuve que la graisse a été donnée aux 

 oiseaux comme munition de voyage, c'est qu'il n'y a d'oi- 

 seaux gras que les oiseaux voyageurs, et que ces oiseaux 

 ne sont gras qu'à l'époque des passisges. De toutes les es- 

 pèces de gallinacés de France la caille est la seule qui 

 voyage; c'est la seule aussi qui s'engraisse toute seule et 

 sans le secours de l'épinette. Les dindes d'Amérique qui 

 voyagent acquièrent un volume et un poids prodigieux. 



Cette habitude de s'approvisionner d'embonpoint dans 

 la prévision des mauvais jours n'est pas, du reste, parti- 

 culière à l'oiseau. L'ours, le chameau, le bison, tous les 

 animaux à bosse et tous les dormeurs la pratiquent. La 

 bosse, qui n'est jamais chez l'homme qu'une boîte à ma- 

 lice, est toujours chez les bêtes un de ces magasins de 

 réserve dont je viens de parler. Le chameau n'aurait 

 jamais porté la bosse s'il n'eût été destiné à fréquenter le 

 désert où les malheureux navigateurs sont si souvent 

 exposés à périr de soif et de faim. Dieu ne fait pas de l'art 

 pour l'art. 



Et en effet, c'est parce que le chameau a reçu mission 

 de servir de vaisseau à l'homme à travers l'océan des 

 sables, que la Providence l'a pourvu d'appareils perfec- 

 tionnés d'équipement ; c'est dans ce bat unique que Dieu 

 a fait de la pauvre bête si disgracieuse de forme au pre- 

 mier aperçu une véritable merveille d'architecture ani- 

 male, dont chaque pièce constitue un chef-d'œuvre. Car 

 ce sabot qui vous semble d'une largeur si démesurée, et 

 qui ambitionne la dimension du battoir, a été taillé de la 

 sorte pour que l'animal pût glisser avec sa lourde charge 

 sur la houle mouvante sans enfoncer ni broncher. Ces 

 yeux trop ombragés ont été garnis d'un double filet de cils 



