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cou, dans des proportions convenables, l'allé enlie dans le 

 flot jusqu'à mi-jambe pour chercher sa pâture. C'est une 

 espèce cosmopolite, de mœurs fort innocentes et qui fait 

 peu parler d'elle. Elle niche en France , dans les champs 

 voisins de la mer. La femelle s'ajoiive (s'accroupit) pour 

 couver. L'ignorance où je suis des vertus de sa chair ne 

 m'en donne pas une très-haute idée. Polygame. 



Genre HuItrier ou Pie de mer. — Une seule espèce. 

 J'aime mieux le second nom que le premier, parce que le 

 premier est menteur, et parce que l'oiseau dont il s'agit a 

 . beaucoup de ressemblance avec la pie vulgaire, qu'il dé- 

 passe un peu en grosseur, mais dont il porte le costume. 

 Ce nom d'Huîtrier semble vouloir dire mangeur d'huîtres. 

 Or, on sait que les huîtres sont des mollusques peu vaga- 

 bonds de leur nature , qui meurent volontiers où ils s'at- 

 tachent, qui passent toute leur existence ensevelis sous les 

 ondes, et ne se risquent guère à flâner sur les grèves pour 

 servir de pâture aux oiseaux de rivage. Si l'on voulait 

 absolument baptiser la pie de mer d'un nom tiré du genre 

 spécial de sa nourriture, mieux valait l'appeler le Moulier 

 que l'Huîtrier, attendu qu'elle peut faire une très-grande 

 consommation de moules et d'autres coquillages de sur- 

 face et qu'elle n'a, au contraire, que de très-rares occasions 

 de se régaler d'huîtres. 



La pie de mer est un assez bel oiseau qui a la partie 

 inférieure du corps d'un beau blanc, le manteau et le 

 plastron noirs, comme la pie, l'iris rouge. Elle est surtout 

 remarquable par son long bec pointu, droit et fort, qui 

 semble fait d'ivoire rose. Ce bec joue à volonté l'office de 

 levier ou de pince; l'oiseau s'en sert pour ouvrir de force 

 les coquillages et en dévaliser l'intérieur. Ses pieds 

 vigoureux et rapides, ses tarses beaucoup moins longs 

 que ceux de l'échasse, sont teints de la même nuance rose- 



