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apparaît aux environs des deux équiaoxes de mars et de 

 septembre dans les plaines découvertes de l'Artois, de la 

 Beauce, de la Vendée, de la Champagne et dans les plaines 

 arides du midi. Il rase le sol en vols nombreux, tourbil- 

 lonnants et rapides. C'est de tous les pluviers celui qui a 

 la tête la plus forte et la plus ronde, ce qui ne veut pas 

 dire qu'il y loge une plus grande quantité de cervelle, au 

 contraire ; car c'est de tous les pluviers le plus crédule à 

 l'endroit de l'homme ivre et le plus obstiné à revenir sur 

 le chasseur. C'est ce même guignard, jadis très-commun 

 dans la Beauce, qui fut l'élément primitif du fameux pâté 

 de Chartres. Il habitait alors le canton de Bonneval, et 

 dans ce canton la commune de Neuvy en Dunois, où se 

 trouve un dolmen druidique ; il y reparait encore de temps 

 î\ autre aux environs des équinoxes de septembre et de 

 mars. C'est sa gloire qui l'a perdu, le succès du pâté ayant 

 naturellement poussé à la consommation et celle-ci à la 

 destruction de l'espèce. La pâtisserie , comme toujours, 

 après avoir mangé son revenu, n'a pas tardé à attaquer 

 son capital, si bien que la source de ce revenu magnifique 

 est aujourd'hui presque entièrement tarie, et que les pâtis- 

 siers chartrains ont fini par remplacer le guignard absent 

 par la perdrix, la caille et l'alouette. Ainsi le gaspillage 

 et l'imprévoyance engloutissent les trésors des peuples 

 et préparent aux générations de l'avenir des regrets éter- 

 nels ! 



Le Pluvier a collier. — C'est un joli petit oiseau de la 

 taille de la guignette, au manteau gris-perle, au collier 

 noir, le même qui piétine si rapidement sur les grèves de 

 la Loire au printemps, et qu'on cesse d'apercevoir aussitôt 

 qu'il s'arrête. Je ne connais pas un oiseau dont l'iris ait 

 autant d'éclat que celui du pluvier à collier, et pour cette 

 raison, autant que pour le distinguer des espèces voisines 



