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uacli dem Offnen eines Eies ein schwacher Formolgeruch wahr- 

 znnelinien. Der Dotter war liart. schnittfähig' und zeigte eine 

 äußere Zone von IV2 mm Breite und eine innere schön gelbe 

 Masse. Den ganzen Dotter umgab ein graulicher, kaum schnitt- 

 fähiger, gallertartiger j\[antel, in dem die C'halazen und der 

 Keimfleck deutlich hervortraten. Um diesen Mantel herum lag 

 eine ganz schwach oi)alisierende, dünne Kiweißtlüssigkeit. 



K in rohes E i mit k le i n e r ( ) f f n u n g unter sonst 

 gh'iclien ncdingungen zeigte dieselben Erscheinungen nur in 

 wesentlich kürzerer Zeit, nach etwa 17 Tagen schon. Nach 

 ()8 Tagen war ein solches I-Ci merkbar schwerer. Das fester 

 gewordene Eiweiß haftete an der Schale, so daß sich das Ei 

 wie ein gekochtes schälen ließ. Das Eiweiß sah wie Gelatine 

 aus, war fest, weißlichgrau. Der Dotter war sehr hart und 

 ließ sich brechen. 



Annähernd ähnliche Veränderungen wie angebohrte Eier 

 in 1 : 5 zeigten unverletzte Eier in Formoldampf (ver- 

 dunstenden Tropfen). 



Ein gekochtes Ei in Formol dampf sah nach 30 

 Tagen wie frisch gekocht aus, roch im Innern nach Formol 

 und übte dementsprechend beim Genuß eines kleinen Stückchens 

 auf Zunge und Haut eine starke Reizwirkung aus. 



Ein rohes unverletztes Ei, das 7 5 Tage in 

 F r m 1 1 ö sung von 1 : 5 gelegen hatte, wurde 15 Minuten 

 in siedendem Wasser gehalten. Dotter und Eiweiß zeigten 

 dasselbe Aussehen , wie ein ähnliches , längere Zeit in Formol 

 gelegenes, ungekochtes Ei der vorhergehenden Beschreibung. 

 Der Dotter war hart und das Eiweiß gallertartig. Trotz 

 des langen Kochens hatte das Eiweiß weder jene schöne por- 

 zellanartige weiße B'arbe eines gekochten gewöhnlichen Eies 

 angenommen, noch seine gallertartige festweiche Beschaffenheit 

 verändert. Das Eiweiß der Hühnereier verliert durch 

 die Einwirkung des Formols die Fähigkeit, durch 

 Hitze zu gerinnen. Wenn, wie jetzt anzunehmen, die 

 Eiweißkörper diejenigen Substanzen sind, die vom Formaldehyd 

 in ihrer chemischen Beschaffenheit verändert werden, so ergeben 

 sich aus dem Unterschiede des Verhaltens des Dotters und des 

 Eiweißes der Hühnereier eventuell für das Studium der ver- 

 schiedenen Albuminsubstanzen verwertbare Anhaltspunkte. 



