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des Zustandekommens desselben in den Muscheln. Unsere 

 ganzen Kenntnisse beschränken sich hier auf folgende Daten : 



Muscheln aus der hohen See sind stets uugiftig; offenbar 

 ist das Leben in verunreinigten Gewässern eine Vorbedingung 

 für die Giftbildung. Es erweisen sich deshalb auch nur Hafen- 

 muscheln als giftig, aber auch hier tritt die Giftigkeit nur zu 

 bestimmten Zeiten und dann auch nur an bestimmten Stellen 

 auf, ohne daß eine genügende Erklärung dafür gegeben werden 

 könnte. Vieles spricht dafür, daß es sich nicht um eine Auf- 

 speicherung von Fäulnisgiften in der Muschel, sondern um eine 

 Giftbildung selbst in ihr handelt. So nimmt bei ungiftigen 

 Muscheln, die in Wasser, in welchem giftige vorkommen, hinein- 

 gesetzt werden, die Giftigkeit nur bis zum dritten Tage zu, 

 um dann konstant zu bleiben. Die Giftbildung scheint in der 

 Leber, da diese vorzüglich das Gift enthält, vor sich zu gehen. 

 Wie sich ungiftige Muscheln künstlich giftig machen lassen, so 

 lassen sich giftige durch Einsetzen in frisches Wasser wieder 

 entgiften. 



Wenden wir uns nun zu den Milch-, Butter- und 

 Käsegiften. Daß mit der Milch kranker Kühe pathogene 

 Keime ausgeschieden werden können, ist bekannt. Sind diese 

 Keime auch imstande, Erkrankungen bei Menschen hervorzurufen, 

 so werden dann diese Mikroben ein Milchgift darstellen. Ich will 

 hier nicht die z. Zt. noch strittige Frage näher erörtern, ob die 

 Tuberkelbacillen der Rinder, welche von perlsüchtigen Kühen 

 und zwar nicht nur von solchen, die an Eutertuberkulose leiden, 

 mit der Milch ausgeschieden werden, für den Menschen pathogen 

 sind. Da diese Möglichkeit aber z. Zt. noch nicht ohne weiteres 

 von der Hand gewiesen werden kann, muß diese Tatsache er- 

 wähnt werden. Für andere infektiöse Krankheiten der Rinder 

 ist die Empfänglichkeit des Menschen und die Übertragbarkeit 

 durch die Milch unzweifelhaft, so z. B. für die Maul- und 

 Klauenseuche. 



Auch ohne daß eine Empfänglichkeit des Menschen für 

 Keime, die für Rinder pathogen sind, besteht, kann die Milch 

 bei Infektionskrankheiten der Kühe giftige Eigenschaften an- 

 nehmen. Fast alle pathogenen Mikroben erzeugen Gifte im Tier- 

 wie im Menschenkörper ; werden nun diese Gifte mit der Milch 

 genossen, und reagiert der Mensch auf diese Gifte, so kann die 



