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Vor allem ist das VerschwiDden des Ergotismus als endemische 

 Krankheit auf die allgemeine Besserung der sozialen Verhältnisse 

 zurückzuführen, welche derartige Hungersnöte, wie sie früher 

 unser Vaterland oft heimgesucht haben, unmöglich macht. 



Erwähnung möge hier noch eine Krankheit finden, welche 

 in maisbauendeu Ländern, ganz besonders in den Poniederungen 

 und in Rumänien, noch immer endemisch herrscht und große Opfer 

 alljährlich erfordert, die Pellagra. Diese schreckliche Krankheit 

 wird heutzutage mit Sicherheit auf fast ausschließliche Er- 

 nährung mit verdorbenem Mais zurückgeführt. Näheres über 

 das Zustandekommen des Giftes ist noch nicht bekannt. 



Ich möchte die Betrachtung der Gifte, welche durch pflanz- 

 liche NahruDgsmittel dem Menschen zugeführt werden können, nicht 

 verlassen, ohne noch auf eine Krankheit hinzuweisen, die neben 

 dem Aussatz wohl die furchtbarste Geisel Ostasiens und der 

 Südsee ist, nämlich die Beri-Beri. Wenn auch die Frage nach 

 der Ätiologie der Beri-Beri noch nicht als einwandsfrei geklärt 

 anzusehen ist, so sprechen doch zahlreiche Beobachtungen dafür, 

 daß die Entstehung auf ein Nahrungsmittelgift zurückgeführt 

 werden muß, welches der Reis enthält. Da der Reis als solcher 

 sicher nicht Beri-Beri hervorrufen kann, wäre man also gezwungen, 

 anzunehmen, daß es im Reis unter unbekannten Bedingungen zur 

 Entstehung eines vorläufig unbekannten Giftes kommen kann. 



Ich bin am Ende. In großen Zügen habe ich versucht, die 

 Nahrungsmittelgifte nach ihrer biologischen Entstehung zu skiz- 

 zieren. Ich glaube, daß aus meinen Ausführungen sich auch das er- 

 geben hat, daß entsprechend meinen Worten am Eingang nur die 

 gemeinsame Arbeit von Forschern der verschiedensten naturwissen- 

 schaftlichen Gebiete soweit Licht in dieses Kapitel gebracht hat. 



Nicht etwa nur die Medizin allein, und zwar sowohl die 

 Human- wie die Veterinärmedizin und deren Spezialgebiete wie 

 Bakteriologie und Physiologie, sondern auch die Chemie, die 

 Zoologie und die Botanik, sie alle haben ihr Teil beigetragen. 



Der Nutzen und die Notwendigkeit einer solchen gemein- 

 samen Arbeit, sie tritt hier gerade klar zu Tage, denn nur die 

 Erkenntnis des Zustandekommens der Nahrungsmittelgifte gibt 

 die Mittel in die Hand, die Bildung derselben oft zu verhindern 

 und, wo sie entstanden sind, sich vor ihnen zu hüten. 



