294 BEUIDAS ALCOULUAS C'AFREAES 1)E MO( AMBIQUE. 



dc farinlias : Ujiuto (iiiilho, mandioca, mapira, etc.). 



Oteca 



Pombe ,, ,, ,, ,, 



cle sucos de plantas : Sura. 



Xichemelaue, CiiuaiaHuaiou Sope. 



[b) Aguardentes (obtidas por distilacjao dos vinhos anteriores) : 



As principais yao : Ag. de Cajii. 



Ag. de Ananaz. 

 Ag. de Mandioca. 



E por esta ordeiu que iremos estudar as dii'erentes bebidis 

 alcoolieas. 



Vinhos. 



Caju. — Bebida iabricada do fruto do Cajueiro, Anacardiuin 

 occidentale, Lin., " ma-caju " entre os indigenas. E do pedunculo 

 carnudo do fruto que os indigenas extraeni um sumo adocidado 

 que submetem a fermentac^ao para obterem o vinho. A fruti- 

 ficacao do cajueiro e a prepara^ao desta. bebida fa/.-se durante 

 a epoca chuvosa de Dezembro a Janeiro. O cajueiro e niuito 

 abundante eui toda a. provincia e por isso o fabrico das bebidas 

 de caju e geral de Norte a Sul. O consumo desta bebida so e 

 limitado pelo tempo de fructificaQao da planta. Nessa epoca o 

 iudigeiia deixa todos os trabalhos })ara se entregar exclusivamente 

 ao vicio da embriaguez. 



A analise revelou-nos uma graduagao alcoolica fraca 4*^, B 

 (amostra n^ 23) e 5° (amostra n^ 30), conjuntamente com uma 

 pequena quantidade de aldehydos, de ethers e de alcooes 

 superiores e ausencia de furfurol. 



Uliiinhc on Birnbc. — E uma bebida fermentada feita com o 

 fruto do " Bimbe," Garcinia Livingsfonei, T. And., fruto que 

 tern o tamarho e o aspecto de uma nespera e que amadurece 

 nos mezes de Novembro e Dezembro. 



E o seguinto o processo de preparaQao da bebida : os frutos 

 sao lancjados num pilao e esmagados de modo a extrair o sumo. 

 A este sumo junta-se-lhe agua. e o liquido obtido e deixado em 

 repouso durante dois dii,'S findos os quaes esta pronto para ser con- 

 sumido. A analise mostroii que se trata de \'ma bebida fermentada 

 de pequcno grau alcoolico : 4°, 8 (amostra n° 10), 4*^, 3 fn^ 14), 

 10°, 6 (nO 22). 



No que respeita aos productos de distilacao. vestigios ou 

 ausencia de furfurol e de aldehydos, mas ethers e alcooes 

 superiores em certa quantidade. 



Ananaz. — E empregado pelos indigenas o Iruto desta planta. 

 Ananas nafiva, Sludtes, " si-nanze " dos indigenas, pai'a preparar 

 uma bebida fermentada e uma aguardente por distilacjao. 



Os frutos amadurecem de Janeiro a Margo e e nessa ocasiao 

 que o indigena. prepara com eles as bebides alcoolicas. No Norte 

 da Provincia e o ananaz bastante abundante de modo que este 

 fruto 6, depois do caju, o mais empregado pelos indigenas do 

 Norte para prepararem as bebidas alcoolicas. 



