298 j;i;i;ii)As alcoolkas cafrkaks dk MorAMBiQUE. 



Sura. — E uiiia bebida fernientada que os indigenas iDreparain 

 com a seiva do coqueiro, Cocos nucifera, Lin., " coco " dos 

 indigenas. 



process© de preparacao e o seguinte : faz-se uma incisao 

 no pedunculo do cacho da palmeira e coloca-se uma pequena 

 vazilha de modo que receba a seiva que escoiTe pela incisao feita. 

 Este liquido e depois vasado para panelas ou anchoretas colocadas 

 em sitio fresco e onde passa a fermentar. Ao fim de algum tempo 

 esta pronto a ser ingerido. A embriaguez so se manifesta depois 

 da ingestao de cinco ou seis litres de liquido e dura geralmente 

 umas trez a cinco lioras. 



Esta bebida pode ser obtida durante todo o ano no Norte e 

 Centro da Provincia e era geralmente vendida ao indigena pclos 

 proprietarios dos palmares. Actualmente a exploracao comercial 

 da svu'a esta proibida por uma lei de 1920. 



A analise quimica revelou-nos graduaQoes alcoolicas fracas : 

 30, 3 (amostra nO 36), 6°, o (nO 41) e 2°, 9 (nO 44); ausencia de 

 furfurol, pequena quantidade de alcooes superiores mas ethers e 

 aldehydos em certa quantidade. 



Como o coqueiro se cultiva quasi exclusivamente na faixa 

 literal da Provincia, sao os indigenas do literal que consomem 

 a sura extraida desta planta. Os indigenas de alguns pontos do 

 interior extraem sura duma palmeira brava, a Hyphacnc crinifa, 

 Gaertn, " mahanga " ou " gueho " dos indigenas. processo 

 de obtencao e seinelhante ao que se emprega para o coqueiro : 

 corta-se o espique na sua parte superior e pla incisao feita escorre 

 a seiva que se acumula num pequeno recipiente, geralmente uma 

 casca de massala, adrede colocada. O indigena costuma protvgor 

 o conjunto, contra a evaporacao, chuva e cacimba, com um 

 entran^ado de folhas de palmeira. 



Xichemelane, Chuaia-uaia, ou Sopc. — Bebida fermentada 

 extraida da cana de assuear, Saccharuin offirinaJe, Lin., " moa," 

 muba, " e " si-moba " dos indigenas. 



O sumo da cana e extraida por meio de esmagamento. 

 recolhido em vazilhas e posto a fermentar. Ao flm de 24 horas 

 esta pronto a ser consumido. 



Em virtude dos cuidados necessitados pela cultura da cana 

 de assuear, esta bebida nao e usualmente prepai-ada pelos indi- 

 genas, mas sim pelos europeus que teem feito dela uma rendosa 

 industria bastante cxplorada nalguns pontos da Provincia. Actual- 

 mente o sen fabrico esta grandemente reduzido pela legislacao 

 vigente, orientada no sentido de acabar com ela definitivamente 

 num prazo muito curto. 



Um litro desta bebida e capaz de produzir a embiiaguez que 

 dura, de trez a quati-o linras. 



A analise revelou-nos. nas duas aniostras quo obtiveuiOs. unin 

 graduacao aleoolica relativamente elevada. 8°, 4 famostra n° ]) 

 e 10°. 3 Cn° 13). eonjuntamente com uma percentagom grande 

 <\o aldehydos, ethers e alcooes superiores. 



