bebidas alcoolicas cafueaes de mocamdique. 299 



Aguardentes. 



De toclas as bebidas fermentadas que acabamos de estudar 

 podcm OS indigenas fabricar aguardente. A sua produ9ao esta 

 apenas condicionada pelo facto de poderem ou nao dispor dum 

 alanibique. Dado o gosto especial pelo alcool, ele da sempre 

 preferencia as bebidas distiladas, muito mais ricas em produtos 

 alcoolicos. 



Gontudo sao poucas aquelas que, pela sua, generalisaQao a 

 toda a Provincia e larga extensao de consumo, merecem uin 

 estudo detailiado, e so das mais usadas obtivemos amostras para 

 analise. 



Estudaremos as scguintes : — ■ 



Caja. — O producto obtido pela fermentaQao dos frutos, pelo 

 proeesso que atraz descrevemos, e lancado no alambique, distilado 

 e a aguardente obtida esta pronta a ser ingerida. 



A analise quimica revelou-nos as seguintes caracteristicas : 

 graduacao alcoolica 18°, 1 (amostra n^ 24), 18°, 8 (n^ 37) e 15°, 4 

 (n° 43), aldehydos em grande abundancia, furfurol em certa 

 quantidade, ethei"s e alcooes superiores em dose elevada. 



E uma das bebidas mais empregadas pelo indigena para se 

 embriagar, o que e devido a abundancia do cajueiro do Norte ao 

 8ul do Provincia. Felizmente que so e consvimida durante o 

 periodo de frutificaQao da arvore, de Desembro a Janeiro, epoca 

 em que a populacao de povoacoes inteiras, homens e mullieres. 

 se encontra durante dias e dias sob a acQao dumai embriaguez 

 permanente. 



Mandioca. — A aguardente e obtida submetendo a distilacao 

 o producto proveniente da fermentacao da farinha. 



A analise revelou-nos uma graduacao alcoolica nao muito 

 forte, 10°, 1 (amostra n^ 8) mas uma quantidade grande de pro- 

 ductos extrativos : aldehydos, furfurol, ethere e alcooes 

 secundarios. 



Partilha com o caju a primasia do consumo entre os indi- 

 genas, com o inconveniente de poder ser preparada durante todo 

 o ano e em qualquer epoca. 



Ananaz.- — A aguardente de ananaz e usada quasi exclusiva- 

 mente no Norte da Provincia e entre os Ba-chopi (Gaza e 

 Inhambane). 



A analise revelou-nos a maior das forcas alcoolicas de todas as 

 bebidas estudadas : 24°, 4 (amostra n^ 38). A este_ numero 

 devemos juntar a ausencia de furfurol, certa quantidade de- 

 aldehydos e a presenca de ethers e alcooes superiores em 

 abundancia. 



O consumo desta bebida nao e muito grande enti'c os indi- 

 genas devido a que so pode ser preparada na epoca da frutificaQao 

 da planta e ainda a que esta exige alguns cuidados de cultura e 

 o.fruto e muito procui-ado como alimento. 



