300 BEDIDAS ALCOULICAS CAKKKAKS I)K .MorAMlilQUE. 



Tendo concluido o estudo das principaes bebidas de que obti- 

 vemos amostras, so nos resta frizar os inconvenientes que adveem 

 para o descnvolvimento e faculdades de trabalho da raca indigena 

 devidos ao abuso dessas bebidas. 



Parece lioje em dia provado que as varias bebidas fer- 

 nientadas preparadas pelos indigenas teem um. certo poder 

 antiscorbutieo pelas vitaminas contidas nos cereaes germinados 

 e nos frutos empregados para a fermentaQao. A quantida,de de 

 alcool que essas bebidas fermentadas conteem 6 relativamente 

 pequena, de modo que quando ingeridos em doise moderada so 

 devem ter um efeito estimulante sobre o sistema nervoso. 



For estas razoes podera talvez parecer defensavel a permissao 

 dada ao indigena para poder fabricar e consumir, em quantidade 

 moderada, bebidas fermentadas feitas quer de cereaes quer de 

 frutos, contudo a impossibilida,de de fi'ScalisaQao e a tendencia 

 innata do indigena para a embriaguez fazem com que seja perigoso 

 estabelecer essa permissao. 



O principal factor do' vicio da embriaguez, entre os indigenas, 

 esta no a]a.mbique e na distilaQao das bebidas fermentadas para 

 a obtenQao de agviardentes de pessima qualidade, com uma 

 gradua^ao alcoolica relativamente grande e carregadas de produtos 

 distilados bastante toxicos e depressores das faculdades 

 intelectuaes. Por essa razao a disfilagdo das bebidas fermentadas 

 deve ser inteiramente proibida aos indigenas e a contravencao dessa 

 disposiQao fortemente castigada. 



Summary ix Exglisii. 



A Contribution to the Study of the Alcoholic Drinks made 

 BY THE Natives of Mocambique. 



A certain number of alcoholic drinks made by the natives 

 of Mocambique have been tested and investigated in the 

 Chemical Laboratory at Loureneo IMarques. At the same time 

 valuable information has been obtained from the authorities all 

 over the country about the processes of preparing these drinks, 

 and their action upon the natives. 



The results may be summarised as follows: — All the drinks 

 made by the natives may be classified into two groups: wines 

 and spirits. The wines are made from different kinds of fruits 

 and flours submitted to a process of fermentation. The spirits 

 are obtained by distillation of the wines made by fermentation. 



The fermentation of fruits is accomplished by taking the 

 juice of the fruit and leaving it for a period of two or three 

 days in a cool place. The fermentation of flours is accomplished 

 by' adding to a suspension of flour in water, previously boiled, 

 a certain amount of ferment prepared with germinated cereal. 



