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sitzt. wovon die vollstandige Wirkungslosigkeit auf Ph. p h o sp h o r es c en s durch 

 Vorversuche festgestellt war. Dagegen hatte sich ergeben, dass Glucose und Galactose, 

 auf den Leuchtboden gebracht, die Leuchtkraft sowie das Wachsthum unserer 

 Bakterien stark erhöhen. Zieht man nun neben einander drei Impfstriche resp. 

 von Kefyrhefe, Kasehefe und Weinhefe (S. ell i p s o i de u s I auf die Oberflache 

 dieses Michzuckerleuchtbodens, so bemerkt man in der Nachbars'chaft derselben 

 nach einigen Tagen einen sehr grossen Unterschied. Denn wahrend die Leucht- 

 kraft und das Wachsthum der Phosphorescenskolonieen in der Xahe der Wein- 

 hefe vollstandig ungeandert bleibt, bilden sich rings urn die Kase- und Kefyr- 

 hefe schon mit unbewaftnetem Auge bemerkbare Wachsthumsfelder, welche, im 

 Dunkeln betrachtet, sich durch sehr hohe Leuchtkraft von dem Boden unter- 

 scheiden. Da es leicht aus Versuchen hervorgeht, dass der Aethylalkohol ohne 

 Einrluss auf die Ph. phosphorescens ist, so geht aus dem beschriebenen 

 Thatbestand Folgendes hervor: Erstens, dass das Invertin der Weinhefe den 

 Milchzucker nicht invertirt — dieses war übrigens schon langst bekannt — und 

 zweitens, dass die Kefyr- und Kasehefe ein Enzym erzeugen, welches, indem 

 es Milchzucker wohl invertirt, von Invertin verschieden sein muss. Dieses neue 

 Enzym habe ich Lactase genannt. Dass die Weinhefe unter diesen Bedingungen 

 thatsachlich Invertin aussondert, geht daraus hervor. dass ein Körnchen Rohr- 

 zucker (an sich kein Leuchtstoff) in die Nachbarschaft des Impfstriches dieser Hefe 

 auf den Leuchtboden gebracht, bald in Folge der Invertzuckerbildung zu leuchten 

 anfangt, wahrend diese Erscheinung auf dem enzymfreien Leuchtboden ausbleibt. 



Indem ich eine 5 % Milchzuckerlösung mit Salzen und X U % Asparagin ver- 

 mittels Kefyrhefe vergahren liess, abfiltrirte und das Filtrat mit Alkohol von 85% ver- 

 setzte, pracipitirte daraus Roh-Lactase, welche ich für folgenden Versuch verwendete. 



Ein Leuchtboden war auf genau die namliche Weise angefertigj, wie oben 

 beschrieben, nur mit dem Unterschied, dass ich 5% Rohrzucker anstatt Milchzucker 

 zugefügt hatte. Auf diesen Boden wurden nun neben einander Weinhefe, Kase- 

 hefe, Kefyrhefe, Invertin und Lactase alle in ganz kleinen Prisen niedergelegt. 

 Nach kurzer Zeit hatten sich rings urn alle diese Körper Leuchtfelder gebildet 

 von grosser und gleicher Leuchtkraft. Hieraus geht also ganz sicher hervor, dass 

 die Lactase auch den Rohrzucker zu invertiren vermag, und, wie deshalb zu er- 

 warten war, wird dieser Körper durch Kefyr- und Kasehefe wie der Milchzucker 

 zu Alkohol und Kohlensaure vergohren. 



Wahrend wir also einerseits finden, dass Invertin den Milchzucker nicht zu 

 spalten vermag, kann die Lactase nicht nur diesen Zucker, sondern auch den 

 Rohrzucker invertiren. Die Maltose wird weder durch die Lactase noch durch 

 das Invertin in Glucose oder Invertzucker übergeführt und durch unsere beiden 

 Ho f en auch nicht vergohren. 



