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bactéries en question appartiennent au groupe des organismes a peptone-ca 

 c'est-a-dire que pour leur nutrition elles exigent, outre la peptone. 1'un ou 1'autre 

 composé carboné, par exemple, Ie sucre de lait comme elles ne sécretent pas 

 d'enzyme tryptique. la caseine ne peut satisfaire a leur besoin d'azote. Elles en 

 sont donc réduites, pour cela. aux peptones de la masse caseeuse. Or, Ie B 

 cyaruo-fuscus exerc,ant une tre> forte lytique et transforment alors la 



caséine en peptone, les taches bleues sont, précisément a cause de la peptone qui 

 s'y forme en abondance, des lieux de reproduction tres favorables pour les bactéries 

 de 1'acide lactique. — De bactéries d'autre espéce que les ferments Iactiques, je 

 n'en ai pas trouvées dans les taches. 



Par ce qui précède, il avait donc été bientót ctabli qu'au move: latine 



nourricière indiquée il n'était pas possible d'isoler Ie Bacillus cyaneo-fuscus. J'ai 

 étudié les taches de deux autres manières: premièrement, en upérant sur la 

 provenant d'une dissolution de io°/o de gelatine pure dans de 1'eau de canal, sans 

 addition d*aucune autre matière: en second lieu, par rensemencement direct des 

 taches dans des solutions de peptone diluées. Ces nouveaux essais laissaient espérer 

 un résultat plus favorable, surtout par la raison que, comme nous 1'avons vu, ces 

 milieux de culture sont excellents pour Ie Bacillus cyaneo-fuscus, tandis qu'ils excluent 

 complètement les ferments Iactiques, dont la croissance exige. en outre des corps 

 azotés susdits, la présence d'une espèce saccharine. Les cellules de levure sont, 

 elles aussi, tout a fait incapables de se développer sur la gelatine pure ou dans 

 une solution de peptone pure. 



Pourtant. méme ainsi instituées, les expérienecs de culture du B. cyaneo-fuscus 

 ne réussirent pas a 1'origine. et cela. aussi longtemps que j'y employai du fromage 

 vieux. Mais quand je m'avisai de mettre a l\tuvre du fromage tout a fait frais. qu*un 

 marchand m'avait spécialement fourni a eet effet, Ie résultat de trois ensemence- 

 ments différents révéla que Ie B. cyaneo-fuscus peut parfois se trouver encore a 

 1'état viable, et sans affaiblissement trop prononce, dans les taches du fromage. 

 Je dois insister. toutefois, sur la circonstance que la teneur en acide de ce fromage 

 jeune était petite, car elle correspondait tout au plus a 5 CC de solution potassique 

 normale, pour ioo grammes de fromage. La condition d'une aussi faible proportion 

 d'acide me parait essentielle pour la reussite des expériences. Il n'y a point de 

 doute, en effet. que 1'abondance croissante de 1'acide libre. due a la transformation 

 du sucre de lait par les batonnets de 1'acide lactique, ne cause la mort du />'. cyaneo- 

 fuscus, ce qui explique pourquoi les taches du fromage vieux donnent toujours un 

 résultat négatif dans les essais de culture. 



Ainsi qu'il a été dit, ce sont surtout les solutions peptoniques diluées qui 

 conviennent au developpement de notre bacterie pigmentaire : au-- avec 



elles que j'ai obtenu les resultats positifs sus dits. La culture directe sur gelatine, 

 en partant du fromage, ne m'a jamais reussi. .Mais lorsque, avant obtenu au 

 moven du fromage des cultures de /.'. t/s dans la solution de peptone. 



je les laissai, en decembre 1890 et janvier 1891, croitre pendant des sema' 

 des temperatures variant de 1 a 5 C, en répétant, dei que les liquides verdissaient 

 distinctement, 1'ensemencenient dans une nouvelle solution nourricière, je parvins 

 finalement a activer une culture- au point que la croissance put ensuite s'. 

 sur une gelatine a 10 ° o dans de 1'eau de conduite, avec ou sans additie 



