358 



Explication des Figures. 



Fig. I. Couche de gelatine (lO°/o de gelatine et '/s°/o de peptone dans de l'eau de con- 

 duite), avec colonies de Bacillus cyaneo-fuscus, dans une boite de verre, gw Paroi 

 de la boite, dg couvercle tourné vers Ie bas. Les colonies, fortement liquéfiantes,. 

 consistent en une couche de bactéries bs, appliquée sur la gelatine ge; tout autour, 

 se trouve la zone brune ds de la matière colorante diffusée dans la gelatine, avec 

 cristaux disséminés de carbonate de chaux. 



Fig. 2. CEuf cuit dur et dépouillé de sa coque, avec plages d'inoculation du B. cyaneo- 

 fuscus, liquéfiées au centre. (Comp. fig. 6.) 



Fig. 3. Cultures de B. cyaneo-fuscus dans de l'eau de conduite contenant '/s°/o de peptone, 

 a la température de 6° C. 



a. Premier stade, ou stade vert, au cinquième jour après 1'inoculation. 



b. Stade bleu, au septième jour; la teinte brune est produite par oxydation a 

 partir de la surface et se change bientót en gris. 



c. Stade brun, du neuvième jour. 



d. Stade noir, au treizième jour. 



e. Culture décolorée par 1'oxydation lente sous 1'influence de 1'oxygène de 1'air; 

 dérivée du stade noir. au bout de deux mois, a la température de 6° C. 



Fig. 4. Aspects des bactéries des cultures peptoniques. 



a. Le liquide bleu du petit matras b fig. 3. 



a. Bactéries incolores, vivantes, souvent mobiles. 



|3. Bactéries brunes, mortes. 



-|. Corpuscules de matière colorante bleue. 



&. Corpuscules de couleur foncée a facettes cristallines. 



b. Pellicule bactérienne, provenant d'une culture d fig. 3. Toutes les bactéries 

 sont vivantes et. tres uniformément unies en une pellicule continue, dans 

 laquelle on voit disséminées les sphérites de matière colorante bleue. 



Fig. 5. Cultures de B. cyaneo-fuscus sur gelatine (10%) dissoute dans de l'eau de conduite. 

 a. Bactéries vivantes. 

 |3. Bactéries mortes, brunes. 

 y. Sphérites bleues. 

 &. Corpuscules de matière colorante bleue, a facettes planes. 



e. Aiguilles cristallines de tyrosine ( ?) et druses cristallines de carbonate de chaux. 

 Fig. 6. Culture sur 1'oeuf cuit de la fig. 2. Les bactéries sont fréquemment agglomérées 



en masses membraneuses ou zoogléiques; on voit figurées deux lamelles ainsi 

 produites, colorées en gris uniforme. 



Du reste, la masse est composée de bactéries vivantes. fusiformes ou baculi- 

 formes, de corps bactériens morts, bruns. de corpuscules de matière colorante 

 noire, a facettes planes, et de sphérocristaux du pigment bleu d'outremer. 

 Fig. 7. Représentation demi-schématique de la structure du fromage et d'une partie 

 d'une »tache bleue» formée par le Bacillus cyaneo-fuscus. 



I. Cavités remplies d'air. 



m. Ferment lactique. 



y. Corpuscules de matière colorante noire et sphérite~. 



f. Gouttelettes de graisse. 



h. Cellules de la levur^ Saccharomyces tyrocola. 



I. Sphérites de tyrosine, elles-mêmes de couleur intense, en tant que situées 

 dans la tache. 



