30 LA BAISSE DU PRIX DU BETAIL. 



il a peut-être raison. La vérité est que la consommation est devenue 

 de plus en plus raffinée. La boucherie des grandes villes ne peut 

 débiter que les morceaux de choix, et elle revend le reste à vil prix à 

 des bouchers des quartiers populeux où la viande, même cédée pour 

 rien, leur procure de bons bénélices. Si le bœuf se vend mieux aux 

 années de bonne récolte, ce peut être en partie parce qu'il est 

 meilleur, de plus belle qualité, autant que parce que le cultivateur le 

 cède moins facilement, étant plus sûr de le nourrir plus longtemps. 

 Sans doute, les taxes, les récoltes, la concurrence ont de la valeur dans 

 cette question; comme aussi la qualité des produits, la spéculation, 

 l'organisation des marchés, la hardiesse des acheteurs. Un grand 

 remède, je l'ai entendu dire, est de produire uniquement de très bonne 

 viande. Travaillons-y donc. Quanta l'importation de l'étranger, surveil- 

 lons-la, réduisons-la; félicitons-nous de ce qu'elle n'a pas autant d'in- 

 tluence sur le marché que l'on pourrait le croire, et continuons à per- 

 cevoir sur elle, avec plaisir, de bonnes et généreuses taxes qui rempli- 

 ront les vides de nos coffres publics et permettront de dégrever nos 

 propriétés et de soulager nos misères. P. du Pré-Collot. 



CONCOURS DU COMICE DE SEINE-ET-OISE 



Le Comice de Seine-et-Oise, le vieux Comice comme on dit dans le 

 département, a tenu son concours annuel à Velizy, dans le canton de 

 Versailles, le dimanche l'' juillet, sous la direction de son président 

 M. Besnard, membre de la Société nationale d'agriculture. Si nous en 

 croyons non seulement les conversations particulières, mais encore les 

 déclarations publiques, c'est la dernière fois que les deux Comices 

 départementaux auront tenu des concours séparés; d'ici à quelques 

 mois, peut-être à quelques semaines, la fusion entre les deux associa- 

 tions sera chose achevée. Nous en acceptons l'augure avec joie, car 

 cette union ne peut être que profitable aux intérêts de l'agriculture 

 du département, de même que la désunion lui a été nuisible. Toutes 

 les forces réunies pour un même objet s'ajouteront les unes aux autres, 

 au plus grand bien des cultivateurs, et elles pourront réaliser des 

 choses beaucoup plus utiles. Tous les agriculteurs voient d'ailleurs 

 cette fusion s'achever avec une réelle reconnaissance pour ceux qui 

 en ont été les promoteurs. 



Le concours se tenait sur les terres de la ferme de M. Seurin, qui 

 occupe un vaste plateau où le bétail et les machines trouvaient un 

 emplacement parfaitement approprié. Les chevaux constituaient une 

 des parties les plus intéressantes de l'exposition, et on a dû leur 

 allouer une vingtaine de récompenses. Pour les races bovines, le prix 

 d'ensemble a été remporté par M. le baron Arthur Mallet, pour une 

 bande de quinze vaches laitières (12 normandes, 2 bernoises et 1 bre- 

 tonne) ; Mme Uabourdin, de Villacoublay, a remporté le deuxième prix 

 pour une bande de cinq vaches. A citer encore les taureaux de M. Mal- 

 let et du frère Bertrandus, d ïgny. Pour les moutons, c'est encore 

 M. Mallet qui a remporté les principales récompenses; pour les porcs, 

 la basse-cour et l'horticulture, c'est le frère Bertrandus. L'école pro- 

 fessionnelle d'Igny avait d'ailleurs une exposition fort remarquable 

 en tout genre. Citons aussi les produits maraîchers de M. Gautruche, 

 de Trappes, qui lui ont valu une médaille d'or, ainsi que les produits 

 horticoles de M. Kigault, à Groslay. 



