JOURNAL 



DE 



L'AGRICULTURE 



CHRONIQUE AGRICOLE c ji illet ms). 



Discussions relatives au plàlraire tles vi-ndaiiires. — Conclusions J'un rapport présenlé par 

 M. le D' Martv à rAtadéniio île inédecine. — l.a vérité sur les consé(iuences du plàtr.'ii,^'. — 

 Expériences laites à iicole de Monlpcllier. — Consé(juenccs que produirait la limitation du 

 plAlrage. — lUinport de M. Tirard sur le projet de loi relatif au régfiiue des sucres. — La vérité 

 sur les perles du Trésor. — Conclusions d'une étude de M. Doiiiern^ue sur la solidarité entre 

 toutes les régions aijricoles. — Tableau des ini|)orlations de Ijlé jusqu'à la lin de mai. — Etude 

 de M. de Vilmorin sur le croisement entre des blés difTérenls. — Nouvelles taches pliylloxériques 

 dans la Haute-Marne. — Rapport sur la situation pliylloxérique dans le canton de Genève. — 

 Les succès dos éleveurs français au concours international de clievaux à llnixelles. — Nécrologie. 

 — Mort de M. Amant iJelot. — Création du syndicat de Gevrey-Ciiambertin. — Opérations des 

 syndicats de la Nièvre, de la Sartlie, des deux cantons d'Lvreux. — Elude de M. Magnien sur 

 lès résultais des champs d'e\|iériences et de démonstration dans la Cùle-d'Or. — Principaux 

 travaux publiés par le bulletin du ministère de l'agriculture. — Concours de la Société d'agri- 

 culture (h rairondi-isement de Montreuil. — Extrait d'un discours de M. .Moleux. — Itapport de 

 .M. Milochau relatif au droit de douane sur le seigle et les farines de seigle. — Enquête du 

 groupe agricole de la Chambre sur le prix du bétail. — Notes de .M.M. de Villiers de l'Isle-Adam, 

 de la .Morvonnais, Iiron>\Nick et Salomon sur la situation des cultures dans les départements de 

 la Sarlhe, d'Ille-et-Vilaine, de Meurthe-et-Moselle et de la Nièvre. 



I. — Le plâtrage des vendanges. 

 Il est de pratique courante, dans la plupart des vignobles méridio- 

 naux, de plâtrer les vendanges, à la fois pour permettre la régularité 

 de la fermentation et pour assurer la conservation dti \in; de l'avis 

 unanime des viticulteurs, l'addition du plâtre, toujours utile, est une 

 opération indispensable dans certaines années. J^es vins plâtrés sont 

 consommés couramment dans une grande partie de la France; pour 

 ma part, j'en bois journellement, et j'en fais consommer à ma famille, 

 sans crainte et sans remords. Malheureusement, les hygiénistes veil- 

 lent. Je ne veux pas en dire de mal, car ils rendent parfois de grands 

 services, mais aussi ils sont parfois féroces : ils ont résolu que les 

 estomacs débilités d'un grand nombre de Parisiens fourbus seraient 

 offensés par l'ingestion des vins plâtrés, et ils ont décidé qu'ils 

 feraient prohiber le plâtrage par ordonnance de police. L'Académie 

 de médecine est saisie actuellement d'un rapport de M. le D"" Marty qui 

 tend à demander l'application stricte et rigoureuse de la fameuse cir- 

 culaire du 17 juillet 1880. On sait que cette circulaire du ministre 

 de la justice enjoignait aux parquets de ne tolérer, dans les vins de 

 commerce, que la dose de 2 grammes de sulfate de potasse par litre. 

 Les conclusions de M. le D"" Marty seront-elles admises par l'Académie 

 de médecine y Nous l'ignorons, et nous espérons qu'elles seront 

 repoussées. Les admettre en effet, c'est faire vraiment trop bon mar- 

 ché, nous ne dirons pas des intérêts des viticulteurs, mais aussi des 

 expériences absolument scientifiques dont les vins plâtrés ont été 

 l'objet. Nos lecteurs se souviennent que, en 1887, l'Ecole nationale 

 d'agriculture de Montpellier a fait, sur ce sujet, des expériences d'une 

 rigueur absolue, sur des jeunes gens et sur des hommes adultes; la 

 conclusion en a été que « l'ingestion de 4 grammes de sulfate de 

 potasse })ar jour, sous forme de vin plâtré, est sans danger pendant 

 un mois, et probablement d'une manière indéfinie, puisque la totalité 



N- lOUi. — Tome II de 1888. — 7 juillet. 



