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ce La présence du sulfate de potasse dans les vins du commerce, quelle 

 qu'en soit l'origine, ne doit être tolérée que jusqu'à la limite maxima 

 de 2 grammes par litre. » En outre, la commission a exprimé le vœu 

 que la circulaire de M. le garde des sceaux, ministre de la justice, en 

 date du 27 juillet 1880, reçoive une application effective. 



M. Louis de Martin, président du Comice agricole de Narbonne, fait 

 à la Société la communication suivante : 



« Au moment où, à l'Académie de médecine, on combat le plâtrage au nom 

 de l'hygiène publique, contrairement à V opinion de la majorité des médecins 

 ^nérictionaux et malgré la bonne santé du Midi tout entier, il me paraîtrait 

 utile de faire reprendre par la Société nationale d'agriculture de France la ques- 

 tion ah ovo. 



« Le gouvernement, par l'entremise de l'école d'agriculture de Montpellier, 

 vient de faire des expériences comparatives sur la consommation des vins plâtrés. 

 L'Académie de médecine, par l'organe de son rapporteur M. Marty, en nie le 

 bien fondé. 



« D'autre part, on met encore en cause l'utilité du plâtrage des raisins à la 

 cuve. On afhrme aussi que, autoriser ou plutôt tolérer, ainsi qu'on le dit, le 

 sulfate de potasse à la dose de 2 grammes par litre suffit pour la vinification des 

 moûts méditerranéens. On soutient qu'il n'y a pas de vin méridional pur ayant 

 naturellement plus de gr. 60 de sulfate de potasse, alors que de nombreuses 

 analyses, déclarées, il est vrai, erronées par le rapporteur de l'Académie, don- 

 nent gr. 70, gr. 80, 1 gr. et mùme plus, de sulfate de potasse dans des vins 

 non plâtrés, provenant de vignes plantées en terrains gypseux. Enfin, on nous 

 propose vaguement de substituer au plâtre d'autres substances dont l'heureuse 

 efficacité, si elle est certaine, n'a pas encore reçu du temps une sanction suffisante. 



« Voilà de bien bonnes raisons pour faire un jour nouveau sur la question. 

 Le côté hygiénique échappe à la Société; mais celle-ci a le devoir de retenir 

 comme lui appartenant d'une part le point de vue agricole dans la fabrication 

 et de l'autre les résultats scientifiques d'une pareille manœuvre œnologique. 



« 11 y aurait alors lieu de vérifier si, pour le plâtre, les méditerranéens disen 

 vrai et juste quant à leurs produits méridionaux, en môme temps que d'essayé 

 comparativement toute autre substance ou tout autre procédé qui, à la cuve, su 

 la vendange fraîche, pourraient avoir les mêmes bons résultats que le sulfate d 

 chaux (plâtre). 



« Naturellement tous ces essais se feraient en grande culture, sur des ton- 

 neaux d'au moins 100 hectolitres, afin de se mettre dans les conditions de la 

 pratique vinicole usuelle de la région. 



« Personne au monde n'osera s'inscrire contre des expériences faites par une 

 si haute assemblée. 



« On pourrait ensuite, avec les vins ainsi très sévèrement fabriqués, procéder 

 à des essais comparatifs au point de vue hygiénique, en les faisant consommer 

 sous la surveillance d'une délégation médicale. 



« La commission, composée exclusivement des membres de la Société, n'aurait 

 aucune dépense à faire; j'offre toute la vendange nécessaire, tant sur une propriété 

 qui ne fait que des vins de plaine, que sur un autre vignoble de montagne à vins 

 de couleur ou de coupage, l'un et l'autre situés dans le département de l'Aude, 

 en pleine zone méditerranéenne. 



« Bien entendu que tout sera mis sous scellé et qu'aucune manœuvre de décu- 

 vaison, soutirage, etc., ne sera faite sans la présence de tout ou partie de la com- 

 mission qui dressera procès-verbal des opérations faites. 



« En acceptant, la Société nationale d'agriculture de France s'attirera la recon- 

 naissance du pays tout entier. » 



M. Prillieux présente à la Société des grappes de raisin attaquées 

 par le Coniothyrium diplodiella, qui ont été recueillies à Aiguevives 

 (Gard) par le professeur d'agriculture du département, M. Chauzit, 

 le 7 juillet. Les grains et les ramifications de la rafle sont couverts de 

 fructifications du champignon parasite qui a fait l'an dernier de grands 

 dégâts à Aiguevives, Sommières, Ganges, etc., aussi bien que dans 

 beaucoup d'autres localités du midi de la France dans l'Italie septen- 



