138 SUR LE COMMERCE DES VIANDES ÉTRANGÈRES. 



Le fait attira de suite l'attention des agriculteurs; il fut signalé à 

 quelques membres du Parlement, et je crus, en cette qualité, devoir 

 vérifier son exactitude en interrogeant d'abord M. le directeur des 

 douanes et M. le ministre de l'agriculture, et en consultant ensuite 

 les représentants des expéditeurs à Paris. Voici ce que j'appris : 



Il était vrai qu'en mai 1888, IO,GOO moutons étaient parvenus au 

 Havre en deux arrivages de la Plata ; m.ais il était également vrai que 

 ces moutons avaient acquitté le droit de 12 francs par 100 kilog. (et 

 non par tête), droit qui était surélevé de 5 francs sur l'ancien tarif, 

 grâce à la promulgation de la loi du 5 avril 1887. 



Un de nos honorables collègues, M. Bigot, député de la Mayenne, 

 saisit de cette question le groupe agricole de la Chambre qui l'engagea 

 à interpeller à ce sujet M. le ministre des finances; mais, sur l'assu- 

 rance qui lui fut donnée de l'observation régulière de la loi, il crut 

 devoir s'abstenir. Une note publiée dans tous les journaux indiqua 

 Fintention de la démarche et la cause du silence. 



Cependant M. Lesouef, député de la Seine-Inférieure, tint, dans la 

 séance du 18 juin dernier, à poser la question pour avoir une réponse 

 officielle. Celte réponse était prévue, disons mieux, elle était connue de 

 l'honorable M. Lesouef quia, du reste, signalé l'initiative de M. Bigot. 



Il ne reste donc plus qu\in article de journal inexactement renseigné. 



Mais cet incident a appelé l'attention des agriculteurs sur l'impor- 

 tation des viandes abattues, question à laquelle la promulgation d'un 

 récent règlement d'administration publique ajoute un intérêt tout par- 

 ticulier. Cette importation a pris des proportions sérieuses. 



M. le ministre de l'agriculture a indiqué comme étant arrivés de la 

 Plata au Havre depuis la mise en vigueur de la nouvelle loi 

 566,884 kilog. de viandes abattues, qui ont produit une recette de 

 68,026 francs, comme droits. 



Nous savons déjà que la Prusse et l'Autriche expédient un grand 

 nombre de moutons comme viandes abattues sur Paris (car nous ne 

 parlons que de Paris), et que la Suisse adresse également à Paris cha- 

 que semaine de 2,500 à 5,000 kilog. de morceaux de choix de boîuf. 



Voici des chiffres puisés aux meilleures sources : 



D'Autriche et de Prusse, il arrive à Paris chaque semaine, aux gares 

 du Nord et de l'Est, de 3,500 à 4,000 moutons en parfait état de con- 

 servation, apportés dans des wagons réfrigérants et qui sont vendus 

 de fr. 80 à fr. 85 la livre. 



Ces viandes sont saines, aussi saines assurément que celles prove- 

 nant d'animaux amenés sur pied, ayant passé quatre ou cinq jours 

 dans des wagons infestés, sans eau, sans nourriture, et abattus dans 

 ces déplorables conditions. Ces viandes payent à l'entrée 3 francs 

 par 100 kilog. en vertu des traités; elles payeront 12 francs par 

 100 kilog. quand les traités prendront fin en 1892. 



De la Plata, il arrive par mois au Havre en moyenne 8,000 mou- 

 tons (dans le dernier mois, les arrivages étaient de 10,800, mais 

 c'est une exception). Ces moutons, soumis à la congélation aussitôt 

 après avoir été abattus, parviennent en France en bon état de con- 

 servation et sont vendus moyennant fr. 55 et fr. 60 la livre. 



En Angleterre, on recherche beaucoup cette viande bon marché ; en 

 France, elle n'est pas encore connue et appréciée delà classe ouvrière : 

 son aspect extérieur au moment de la vente ne lui est pas favorable, 



