MARMITE POUR CONSERVER LES SUBSTANCES ALIMENTAIRES. 143 



spliériques, d'empêcher le lait de se cailler ou le bouillon d'aigrir; 

 enliii il est certain que l'industrie des conserves pourra l'utiliser dans 

 certains cas avec avantage. Votre comité des arts économiques estime 

 que cette invention est recommandable à tous égards, et il vous propose 

 de remercier M. Scliribaux de son intéressante communication et de 

 lui attribuer une médaille d'argent. B.vudv. 



PISCICULTURE. - DE IIUNINGUE A GROMAT ' 



Pendant uu récent séjour en Suisse, jai eu l'occasion de visiter un 

 certain nombre d'établissements de pisciculture de la région, parmi 

 lesquels je citerai lluningue en Alsace, les laboratoires d'éclosion en 

 Suisse et l'établissement de M. I.ugrain, à Gromat en France. 



I. — Je ne connaissais lluningue que par les articles de notre 

 honorable collègue M. Chabot-lvarlen qui a régi avec tant de talent 

 pendant de longues années cet important établissement, et il m'est 

 difficile d'apprécier les dilYérences de l'état actuel avec l'état ancien. 

 Le directeur, M. le D"" f[aack, a bien voulu me montrer lui-même tous 

 les détails de son exploitation, et la conversation de ce savant pra- 

 ticien n'est pas un des moindres attraits de la visite. 



L'établissement continue à poursuivre le double but pour lequel 

 il avait été créé : d'une part, il produit chaque année plusieurs mil- 

 lions d'œufs embryonnés et de jeunes alevins pour la vente aux par- 

 ticuliers et le repeuplement des fleuves ; d'autre part, il poursuit un 

 but scientifique en essayant l'acclimatation d'espèces étrangères, en 

 étudiant les croisements entre genres voisins, en essayant les nouveaux 

 appareils et les nouvelles méthodes. 



Le D' Haack apprécie beaucoup les deux nouvelles variétés de 

 truites (Irridea et Fontinalis) introduites depuis peu d'années, et c'est 

 avec un légitime orgueil qu'il montre dans des bassins, où l'eau est 

 aussi pure que le cristal, des centaines de ces belles truites arc-en-ciel, 

 dont les reflets roses brillent au soleil. Ces variétés offrent l'avantage 

 d'être très rustiques, et l'éclosion n'ayant lieu qu'en mars, l'alevin 

 trouve à sa naissance des eaux riches en animalcules alimentaires. 

 Les métis d'ombre et de truite sont aussi fort estimés, malgré l'in- 

 convénient de ne pouvoir se reproduire. 



C'est en causant avec le D' Haack qu'on peut apprécier l'esprit 

 scientifique (|ui préside aux travaux de l'établissement; ses réponses 

 à toutes les questions que nous lui avons adressées sur les eaux, 

 l'éclosion, les différents systèmes de nourriture, de transport, etc., 

 montrent que de nombreux essais ont été faits sur ces points im- 

 portants et que des conclusions sérieuses ont pu en être déduites. 

 Nous pouvons être assurés que le prochain ouvrage que publiera 

 l'éminent directeur d'IIuningue renfermera des faits nouveaux du 

 plus haut intérêt. 



A coté de la production des salmonés et des corégones, il y a 

 à lluningue une production de carpes. 



Tandis que la première est pour le D' Haack la pisciculture de luxe, 

 la seconde serait pour lui la pisciculture de produit. 11 existe en eflct 

 depuis quelques années des procédés nouveaux délevage pour les 

 cyprins qui sont encore peu connus en France. 



II. — Les laboratoires d'éclosion sont nombreux en Suisse et ils 



1. Communication faite le 13 juin ù la Sociulô nationale d'agricdllure. 



