CHRONIQUE AGRICOLE (4 AOUT 1888). 163 



t Agriculture, vous parlez de nouveau du plâtrage des vendanges et votre con- 

 clusion est : que la question reste entière et '«jue le gouvernement aurait grand 

 tort de prendre parti contre les viticulteurs du midi cl de les rendre victimes des 

 discussions sciemifiques dans lesquelles lavéritt- n'est probablement pas du côté 

 des hygiénistes de Paris. Je ne suis ni un savant ni un docteur en médecine, 

 mais je me suis occupé de cette (fueslion au point de vue prali([ue de l'hygiène 

 publi(}ue, et vous voudrez bien me permettre quel(|ucs observations. 



« Il y a déjà quelque temps, les ouvriers des usines mélallurgitjues de Pamiers 

 étaient généralement tous malades, et je fus chargé par le sous-préfet de m'en- 

 quérir si ce malaise ne viendrait pas de la mauvaise ((ualité des vins absorbés. 



« L'analyse de ces vins nous donna comme résultat un cbillVe de 4 juscju'à 

 5 grammes de sulfate de potasse par litre, et le conseil d'hygiène fut réuni. Il fut 

 facile de reconnaître en lisant le Codex cpie 10 grammes de sulfate de potasse 

 étaient un purgatif à peu près complet. Mos ouvriers de l'usine buvaient jusqu'à 

 cinq litres de vin par jour et, à 4 grammes l'un, ils absorbaient 20 grammes de 

 sulfate de potasse ou deux /lurgalion^^. De l'avis de tous les médecins, un pareil 

 traitement ne pouvait que provoquer de graves maladies d'entrailles, et c'est ce 

 qui avait lieu. 



« Des médecins très pratiques m'ont dit mcrae qu'ils ne permettraient ))as à 

 leur famille de boire continuellement du vin à 3 grammes. 



« Il ne s'agit donc pas aujourd'hui de savoir si les vins du midi sont plus 

 limpides, s'ils ont une plus belle couleur, ou même si leur conservation dépend 

 du plâtrage en excès. Si ce moyen est dangereux pour la santé publique, qu'on 

 en trouve un autre, et la question, en dehors de toute discussion plus ou moins 

 scientifique ou plus ou moins intéressée, doit être posée comme suit : 



« Le plâtrage (en admettant même que les vins naturels en contiennent 

 1 gramme) peut-il être toléré sans danger pour la santé publique, si le vin pro- 

 duit contient plus de 2 grammes de sulfate de potasse par litre? Il ne peut, selon 

 moi, être question d'intérêts à sauvegaî'der, si la santé publique doit en soulfrir; 

 et c'est là, ce me semble, toute la question. 



« Veuillez agréer, etc. Adbien Rigal, 



Président du Comice agricole de Pamiers. 



Les arguments présentés dans cette lettre ne nous paraissent pas de 

 nature à nous faire revenir sur nos précédentes affirmations. Quelque 

 rude travail qu'on demande aux ouvriers des industries métallur- 

 giques, il nous paraît que l'absorption de cinq litres de \in par jour 

 est un grave excès, et ils auraient grand avantage, pour leur propre 

 hygiène, à réduire cette consommation dans une large proportion. 

 Quand bien même les vendanges n'eussent pas été |)l;Urées, il est cer- 

 tain qu'ils auraient grand intérêt à recourir à des boissons toniques, 

 mais non alcooliques, qui n'exerceraient pas sur leur organisme la 

 même action pernicieuse. Le vin est la meilleure des boissons, mais 

 on doit se garder d'en abuser. — Quant au fait de la nocivité des vins 

 plâtrés consommés sans excès, l'état général de la santé des popula- 

 tions qui en font usage répond suffisamment depuis loiigteiiips; et 

 d'ailleurs les conclusions des expériences de l'Ecole nationale d agri- 

 culture de Montpellier sont là, et il n'a pas été démontré qu'elles 

 fussent erronées. 



VIL — Expériences de moissonnem^es-lieuxcs. 

 Nous avons annoncé que le Comice départemental agricole de l'Aube 

 organise des expériences publiques et une vente avec primes aux 

 membres du Comice, de moissonneuses-lieuses. Ces exjjêricnces auront 

 lieu à Bar -sur-Aube le dimanche 5 août, sur les terres de M. Paul <'lia- 

 merois, à 400 mètres de Bar-sur-Aube, route de Troyes. Les machines 

 devront être rendues rond-point Notre-Dame, le dimanche matin aii 

 plus tard, et partiront de là pour les champs dex|)êriijices. En cas 

 de mauvais temps, ces expériences auront lieu le lendemain. 



