NOURRITURE DU BKTAIL DE LA FERME. 265 



que ces indications ne sont que des guides pour diriger la pratique 

 des éleveurs et des enfjraisseurs, en leur indiquant seulement le but 

 vers lequel ils doivent tendre et non des rr^les inllexiljles dont ils ne 

 doivent point s'écarter. 



Le second exemple à proposer sert à montrer comment on peut 

 composer une ration pour atteindre un but déterminé, au moyen 

 d'une nourriture définie. Nous supposerons (pie la récolte de racines 

 a été insuffisante et que, jusqu'à ce que la récolte de vesces soit bonne 

 à couper, le cultivateur est réduit à l'emploi de l'ensilage, seule nour- 

 riture succulente à sa portée, laquelle, dailleurs, aura été peu aiton- 

 dante par suite d une mauvaise récolte de trèfle; ce qui loblii^^e ù 

 supplémenter ces déficits au moyen de nourriture achetée. Comme 

 base des rations qu'il donne à son bétail, il prend 10 livres de foin, 

 10 livres de paille d'avoine et 10 livres de trèfle ensilé. En consultant 

 le tableau des analyses, nous trouvons que ces substances contiennent: 



^____^_^^^ Assimilahle 



Matière Albumi- Carho- 

 séclie. iiokIp. hyilrate?;. Graisse. 



10 livres foin lie prairie 7.95 0.ô4 4.10 0.10 



10 livres paille d'avoine. .. . 8.17 0.14 4.01 0.07 



10 livres Irèllc ensilé 2.16 0.'22 l.ll o!o6 



Total 18.28 0.90 '.1.22 0.23 



Comparons ces chiffres avec ceux du tableau, en supposant toujours 

 que les bœufs reçoivent la ration ordinaire pour la première période 

 de l'engraissement et ont un poids de 1 ,000 livres. Ici il est bon d'ob- 

 server que si le poids des animaux est supérieur ou inférieur à ce 

 chiffre, il faut naturellement augmenter ou diminuer, dans une pro- 

 portion adéquate, la quantité de nourriture qu'on leur donne. On verra 

 qu'il manque à cette ration environ 9 livres de matière sèche, et que 

 tandis que la ration fournit déjà deux tiers du carbo-hydrate néces- 

 saire, elle ne fournit qu'un tiers de la quantité d'albuminoïdc néces- 

 saire. Jl s'onsuit qu OR doit ajouter à la ration un élément riclie en 

 albuminoïde. On peut choisir entre les substances suivantes : farine 

 de fèves, tourteau de graines de coton, tourteau de graines de lin ou 

 farine de pois. On peut aussi employer une nouvelle substance récem- 

 ment introduite en Angleterre sous le nom de « Farine de Cleveland ». 

 Cette substance est employée en Amérique depuis plusieurs années 

 sous le nom de Aeir Procean OU Meal, et que l'on trouxera dans le 

 tableau des analyses sous le nom de farine de graine de lin. Cet exemple 

 indique au cultivateur la manière d'employer les nouvelles substances 

 nutritives, ou du moins celles qui sont nouvelles pour lui. Cinq livres 

 de cette substance contiennent ce qui suit : 



Assiinilalilc 



Matière Albunii- Garbo- 



scciie. iioïdc. Iijdralos. Graisse, 



5 livres de farine de graine de lin 4.20 1.39 1.73 0.16 



l]n V ajoutant la première partie de la ration on 



obtient 18.28 0.90 9.22 0.23 



Total 2->.48 2 . 29 10.9.', ().:;'l 



On verra ainsi que, pour rendre la ration complète, il ne inan([ue 

 plus que 5 livres de matière sèche dont 4 de carbo-hydrate, ce qui 

 constitue une nourriture amylacée. La farine de maïs est essentielle- 

 ment l'ingrédient qui fournit le plus de carbo-hydrate. En prenant 

 donc 5 livres de farine de maïs, on ajoutera à la ration ce qui suit : 



