278 REVUE COMMERCIALE ET PRIX COURANT 



pour vaches laitières, 12 fr, 50 à 13 fr.; palmiste, 9 fr. 50; — pour engrais : 

 sésame hrun de l'Inde, 14 fr.; arachide en coque, 11 fr. 50; ricin, 10 fr. 



Enrjrais. — Les cours des engrais commerciaux (en gros) restent sans chan- 

 gements à Paris. 



IX. — Suifs et saindoux. 



Suifs. — Le suif frais fondu de la boucherie de Paris se place facilement à 

 62 fr. les 100 kilog.; le suif de province est très recherché à 59 fr. — A Mar- 

 seille, on cote : suif de pays, 58 fr.; Plata, bœuf, 61 fr.; mouton^ 59 fr.; 

 Australie, 57 fr. 50 à 60 fr. 



Saindoux. — Le disponible se vend au Havre en hausse à 107 fr. les 100 kil. 



X. — Beurres. — Œufs. — Fromages. 



Beurres. — Il a été vendu à la halle de Paris, du 6 au 12 août 249,477 kilog'. 

 de beurres. Au dernier jour, On cotait: en demi-kilog., 1 fr. 60 à 3 fr. 34; 

 petits beurres, 1 fr. 38 à 2 fr. 38; Gournay, 1 fr. 88 à 3 fr. 26 ; Isigny, 

 1 fr. 98 à 5 fr. 62. 



Œufs. — Durant la même période, il a été vendu 3,982,530 œufs, aux prix; 

 par mille, de : choix. 76 à 95 fr. ; ordinaires 56 à 80 fr. ; petits, 42 à 50 fr. 



Fromages. — On cote à la halle, par dizaine : Brie petits moules, 15 à 20 fr. ; 

 moules moyens, 20 à 30 fr. ; grands moules, 30 à 40 fr. ; fermiers haute marque; 

 35 à 65 fr. ■ — par 100 kilog. : Gruyère, 140 à 160 fr. ; Hollande, 170 à 180 fr. ; 

 Munster, 90 à 100 fr. ; Gérardmer, 70 à 80 fr. ; — par cent : Goulommiers, 

 15 à 43 fr. ; Gournay, 7 à 12 fr. ; Camembert, 18 à 45 fr. ; Livarot, 45 à 80 fr. ; 

 Mont-Dor, 12à30fr. ; Bondons, 6 à 12 fr. 



XI — Bétail. — Viande. 

 Bétail. — Le tableau suivant résume le mouvement officiel du marché aux 

 bestiaux delà Yillette du jeudi 9 au mardi 14 août 1888 : 



Poids Prix du kilog. de viande nette sur 

 y . moyen pied au marché du i3 août 188 8. 



Pour Pour En 4 quartiers. 1" 2* 3* Prix 



Amenés. Paris. l'extérieur, totalité. kil. quai. quai. quai. moyen 



Bœufs 5.119 » » 3,9-25 378 1.56 1 30 1 Oi) 1.26 



Vaches 1,603 » » 1,3'.»5 231 1.48 1.18 90 1.19 



Taureaux 419 » » 345 390 120 1.08 92 1.02 



Veaux 4,744 » » 3,697 82 1.50 1.30 1.02 1.30 



Moutons 39,011 » » 30,181 19 1.80 1.50 1.30 1.50 



Porcs ^ras 6,333 » » 6,199 81 1.50 1.46 1.40 1.45 



Les arrivages de la semaine se décomposent ainsi pour les bœufs : 



Bœufs. — Aisne, 11; Allier, 25; Ardennes, 10; Calvaios, 490; Ciiarente, 26; Charenle-Inférieure, 

 59; Cher, 56 ; Côte-d'Or, 200 ; Côtes du-Nord, 144; Creuse, 8; Deux-Sèvres, 116; Dordogne, Ah; 

 Doubs, 10; Eure, 39; Fure-el-Loir, 10; Finistère, 63; Haute-Garonne, 31; lUe-et-Vilaine, 24; Indre, 

 9; Loirc-Inférieure, 108; Loiret, 18; Maine-et-Loire, 204; Manche, 49; llaule-Murne, 21; Mayenne, 

 43; Nièvre, 567; Orne, 380; Rhône, 12; Haute-Saùne, 13; Saone-et-Loire, 379; Sarlhe, 91 ; Seine- 

 Inférieure; 13; Seine-et-Marne, 18; Vendée, 145; Vienne, 28; Vosges, 11; Yonne, 55; Italie, 22. 



Les arrivages ont été plus importants que la semaine précédente; mais lès 

 ventes ont peu d'activité. Le prix du bœuf a baissé de fr. 10 par kilog.; celui 

 du mouton de fr. 10; celui du veau et du porc a haussé de fr. 05. — Sur les 

 marchés des départements, on cote : Nancy., bœuf, 65 à 78 fr. les 52 kilog.; 

 vache, 65 à 75 fr.; veau, 35 fr. à 48 fr.; mouton, 100 à 105 fr.; porc, 60 à 

 68 fr. — Beims^ bœuf, 1 fr. 40 à 1 fr. 56 le kilog.; taureau, 1 fr. à 1 fr. 10; 

 vache, 1 fr. 20 à 1 fr. 42; mouton, 1 fr. 50 à 1 fr. 80;\eau (vif), fr. 60 à fr. 90; 

 porc (vif), 1 fr. 16 à 1 fr. 20. — Rouen, bœuf, 1 fr. 45 à 1 fr. 80; vache, 

 1 fr. 40 à 1 fr. 75; veau, 1 fr. 10 à 1 fr. 45; mouton, 1 fr. 80 à 2 fr. 20; porc, 

 G fr. 90 à 1 fr. 30. — Caen, bœuf, 1 fr. à 1 fr. 60; vache, fr. 95 à 1 fr. 50; 

 veau, fr. 85 à 1 fr. 45; mouton, 1 fr. 15 à 2 fr ; pnrc, fr.. 90 à 1 fr. 40. — 

 Le Neubourg, bœuf, 1 fr. 40 à 1 fr. 50; vache, 1 fr. 20 à 1 fr. 30; veau, 1 fr. 30 

 à 1 fr. 40; mouton, 1 fr. 90 à 2 fr.; porc, 1 fr. 35 à 1 fr. 45. — Le Mans, bœuf, 

 1 fr. 20 à 1 fr. 40 ; vache, 1 fr. 30 à 1 fr. 50; mouton, 1 fr. 60 à 1 fr. 80. — Evron, 

 bœuf, 1 fr. 30; veau, 1 fr. 40; mouton, 1 fr. 60 à 1 fr. 80; agneau, 2 fr. 70; porc, 



1 fr. 30. — Monlereau, bœuf, 1 fr. 50 à 1 fr. 60; vache, 1 fr. 40 à 1 fr. 50; 

 veau, 1 fr. 70 à 2 fr.; mouton, 1 fr. 65 à 2 fr.; porc, 1 fr. 40 à 1 fr. 50. — 

 NeverS; bœuf, 1 fr. 40 à 1 fr. 60; vache, 1 fr. 20 à 1 fr. 40; veau et mouton, 



2 fr.; porc, 1 fr. 60. — Dijon, bœuf, 1 fr. 20 à 1 fr. 40; taureau, fr. 90 ; vache, 

 1 fr. 06 à 1 Ir. 30: veau (vil), fr. 78 à fr. 84; mouton, 1 fr. 18 à 1 fr. 66; 

 porc (vif), 1 fr. à 1 fr. 08. — Besançon, bœuf, 1 fr. à 1 fr. 28; mouton, 1 fr. 50 



