DES DENRÉES AGRICOLES (1''" SEPTEMBRE 1888). 359 



venant de Baltimore, ^34 de New-York, 340 de Montréal, et 363 moutons de 

 Montréal — A Livei^ool, on a reçu 616 bœufs de Boston et 607 bœufs et 

 729 moulons de Montréal. — Prix par kilof?. à Londres : bœuf, fr. 69 à 

 1 fr. 72: mouton, 1 fr. 03 à 2 fr. 06; veau, 1 fr. 27 à 1 fr. 89; porc, fr. 82 

 à 1 ïv. 38. 



Viande à la criée. — Il a été venduà la halle de Paris, du 20 au 26 août : 



Prii du kilog. le 26 auùt 1888. 



kiloR. 1" quai. 2" qiial. 3* quai. Choii. Masse bouclierie 



Bœuf OU vache.. T:,' .\'^9 1.42 à l.Ti", 1.20 à l.'iO 0.80 à 1.18 1 .Oti à 2.8(5 O.IOi'i 1 . 12 



Veau 26y,791 1.32 1.64 1.10 1.30 76 1.08 0.90 2.06 » » 



Mouton 125, .5(57 1.42 1.84 120 1.40 0.70 1.18 1.16 3.10 » » 



Porc -.... 09,420 Porc Irais 0.9oà 1.36; .salé, 1.30. 



712,086 Soit par jour : 101,727 kilog. 



Les ventes ont dépassé celles de la semaine dernière de 8,000 kilog. par jour. 

 Le prix du bcL'iif a baissé de 20 centimes par kilog. ; celui du veau de 16 à 18 

 centimes; celui du mouton n'a pas changé ; le porc abaissé de 20 centimes. 



XII. — Résumé. 

 En résumé, le prix du blé n'a pas beaucoup changé; les autres céréales ont été 

 un peu en baisse. Les alcools, les fécules, les houblons, les pommes de terre ont 

 tendance à la hausse par suite de l'incertitude des récoltes. Le bétail a encore 

 baissé de prix. A. Remy. 



MARCHÉS DE LA VILLETTE DU 30 AOUT 



l" quai, 

 fr. 

 71 



Cours 

 68 à 72; 



BceuTs. .. 

 Vaches . . .. 

 Taureaux.. 



Veaui 



Moutons. . . 

 Porcs gras, 

 maigres. . . 



Bœufs 



' quai 

 fr. 

 64 



Cours de la viande à l'abattoir (par 50 kilog.) 



Veaux. Moutons. 



quai. 



fr. 



55 



quai. 



fr. 



83 



2* quai, 

 fr. 

 74 



3* quai 

 fr. 



05 



1" quai. 



fr. 



85 



2* quai 

 fr. 



78 



quai 

 fr 

 68 



de la charcuterie. — Ou vend à la Villette par 50 kilog 

 2« 60 à 65 poids vif, 45 à 48 fr. 



Ht — Marchés du bétail sur pied 



Cours officiels. 



1" cfualité 



Animaux 

 amenés. 



696 



2'i0 



. 1,?68 



. 17,71.9 



. 4,454 



Invendus. 



lie, 



87 

 10 



a;! 



2,517 

 51 



Poids 

 moyen 

 gênerai, 

 kil. 

 3'.i 

 2V2 

 319 



77 

 19 

 81 



Cours des commissionnaires 

 en bestiaux. 



1" 2° 



quai. quai. 



1.62 

 1.48 

 1.20 

 1.54 

 1.92 

 1.3i 



1.28 

 1.20 

 1.08 

 1.36 

 1.70 

 1.28 



3" 



quai. 



1.<'0 



0.90 



0.9J 



l.lO 



1.46 



1.22 



Prix 

 extrêmes. 

 0.90 1.62 



0.84 

 0.80 

 0.96 

 1.30 

 1.1g 



1.56 

 1.28 

 1.76 

 2 02 

 1.40 



1" 



quai. 

 1.50 

 1.46 



1.13 



2- 

 quai. 



1.26 

 1.18 



1.06 



Prix 



extrêmes 

 83 a 1 60 

 82 1.54 

 0.83 0.78 1.26 



3" 



quai 



93 

 88 



Vente mauvaise sur le gros bétail, plus facile sur les veaux et les porcs, difficile sur les moutons. 



BOITE AUX 



A. V., à E. {Jura). — A'ous nous 

 demandez de vous donner notre avis 

 sur le système de pressoir le plus avan- 

 tageux, car vous avez besoin d'en ache- 

 ter un pour les prochaines vendanges. 

 Dans l'état actuel des choses, les pres- 

 soirs à couronne, avec tige centrale eu 

 fer, comme le pressoir de M. Picquet, 

 constructeur à Sarirouville (Seine-et- 

 Oise), que vous citez, ou le pressoir de 

 Mabillc frères, d'Amboise (Indre-et- 

 Loire,, sont les appareils qui donnent 

 les meilleurs résultats; ils sont d'une 

 grande jiuissance, solides, d'iui manie- 

 ment commode et tiennent peu do place; 

 il en existe un assez grand nombre de 

 modèles dont la force varie suivant la 

 quantité de marcs que l'on a à presser. 

 Les pressoirs américains sont dee co- 

 pies des pressoirs français; quant aux 

 pressoirs hydrauliques, ils ne nous pa- 



LETTRES 



raissent avoir d'applicalion pratique 

 que dans les grands celliers où l'on a 

 des quantités considérables de ven- 

 danges d traiter. 



/*., à S. [Landes). — Vous deman- 

 dez si la loi tolère la vente du suc de 

 myrtille et des baies de sureau à titre 

 de colorants pour les vins. La colora- 

 tion artificielle des vins est prohibée, 

 et ceux qui la pratiquent peuvent être 

 déféiés aux tribunaux. Mais, par une 

 anomalie bizarre de la législation, la 

 vente des produits destinés à cette fal- 

 sification reste impunie; elle peut se 

 faire au grand jour et on ne s'en prive 

 ])as. C'est pour faire cesser cet abus qiue 

 M. Salis a présenté à la Chambre des 

 députés une projiosition de loi qui a 

 été signalée dans la chronique du Jour- 

 nal du 28 juillet dernier. 



L. D. [Cher). — La pratique des mé- 



