380 REVUE AGRICOLE DE L'ÉTRANGER. 



Et si l'on n'a pas pour ce poste des individualités d'une grande vnleur 

 morale et pratique, le but de la société ne sera pas certainement 

 atteint. On peut sourire aussi de cet article 3, qui laisse les associés 

 libres de disposer par ailleurs de leurs bestiaux d'abattage. En France, 

 nos paysans commenceraient par vendre leurs meilleures bètes aux 

 commerçants ordinaires et la société n'aurait pour ses consommateurs 

 que des viandes de rebut ou de choix inférieur. Enfin, les vendeurs 

 dans les boutiques spéciales de la Société (art. 6) seront-ils bien à la 

 hauteur de leur tâche sous le rapport pratique comme sous le rapport 

 de l'honnêteté? Voilà bien des conditions complexes pour assurer le 

 fonctionnement régulier de la société projetée ! Je ne prévois pas un 

 succès bien assuré de toutes ces combinaisons. Elles sont sagement 

 conçues, bien coordonnées, d'une apparence séduisante. Mais elles 

 ont trop à compter avec le grand facteur, avec l'homme, avec l'indi- 

 vidu. Est-ce bien par un tel projet que l'on supprimerait les intermé- 

 diaires entre les producteurs et les consommateurs? Au lieu d'un seul 

 intermédiaire, j'en vois cinq au moins : le directeur, le bureau, la 

 commission de surveillance, la commission d'estimation, les gérants 

 des boutiques sociales. Il faut payer tous ces fonctionnaires, louer ces 

 boutiques, acheter le mobilier commercial et celui des employés que 

 l'on logera, payer les impots, satisfaire aux charges de police et autres. 

 Je ne peux voir dans cette savante organisation le vendeur directe- 

 ment en face de l'acheteur; je ne vois pas que le vendeur fasse ses 

 affaires lui-même, condition souvent indispensable pour les bien 

 faire; en un mot je ne vois pas clairement la suppression du bénéfice, 

 supposé ou réel, attribué au boucher. 



Ces critiques ne sont pas inspirées par le vain plaisir de critiquer : 

 je sais que ce stupide plaisir est le plus facile de tous à prendre aux 

 dépens du bon vouloir d'autrui. Elles ont pour objet de prémunir le 

 lecteur contre des enthousiasmes irréfléchis, contre des espérances qui 

 se transformeraient trop vite en illusions. Si la Société des grands 

 éleveurs du Holstein peut se constituer et vivre, j'appelle de tous mes 

 vœux le succès de leur tentative, bien conçue en elle-même et qui 

 n'est pas condamnée quand même à un échec certain ; le plus dange- 

 reux des statuts me semble encore celui qui permettrait la vente libre 

 des bestiaux à d'autres négociants que la Société elle-même. 



P. DU Pré-Collot. 



APPAREILS DE DISTILLATION 



A diverses reprises, le Journal a signalé les excellents appareils de 

 distillation qui sortent des ateliers de M. Deroy, constructeur à Paris. 

 Ces appareils, qu'il s'agisse de ceux destinés aux usages agricoles ou 

 de ceux pour les usages industriels, ont désormais la sanction d'une 

 longue expérience ; au dernier concours régional d'Alençon, ils ont rem- 

 porté lepremier prix dans le concours spécial des appareils de distillation. 



L'alambic brûleur du système Deroy a été encore amélioré, dans ces 

 derniers temps, par l'adjonction d'une lentille de rectification, qui sert 

 à obtenir des eaux-de-vie sans repasse, même avec des jus très faibles. 

 La chaudière 1 (fig. 25) qui reçoit les jus repose sur un fourneau en 

 tôle 14; elle est surmontée par le chapiteau 3; un joint hydraulique, 

 dont on voit le trop-plein 2, les réunit. Le col de cygne 6 suit le cha- 



