L'ACIDE PHOSPHORIQUE DANS LA VÉGÉTATION. 383 



D'après Corenwinder, on a constaté que les bourgeons naissants 

 et les jeunes végétaux, sont riches en matières azotées. Celles-ci sont 

 toujours accompagnées dune proportion relativement considérable de 

 pliosphore, et il n'est pas douteux que ces deu.v éléments soient unis 

 dans le tissu végétal, suivant un mode de combinaison encore mysté- 

 rieux, Isidore Pierre affirme que, dans plusieurs séries d'épreuves 

 faites sur diverses plantes, il a pu constater ([ue les ])arties les plus 

 riches en matière azotée sont en même temps les plus riches en phos- 

 phore. 



C'est ce que confirme le professeur Wagner en ces termes : « Les 

 plantes riches en protéine sont toujours relativement riches en acide 

 phosphorique, et nous voyons toujours la protéine et l'acide phos- 

 phorique circuler ensemble d'un organe à l'autre dans les plantes. » 



Dehérain, après avoir discuté l'importance de chacun des éléments 

 minéraux dans les engrais, conclut ainsi : 



« En résumé, si la restitution de la chaux et de la silice paraît inu- 

 tile, si celle de la potasse n'a habituellement qu'une médiocre impor- 

 tance, il n'en est pas de même pour l'acide phosphorique. Cette 

 substance paraît absolument nécessaire à la formation des matières 

 albuminoïdes, et le cultivateur doit se préoccuper d'en donner à son 

 sol des quantités suffisantes pour que les plantes le trouvent toujours 

 ù leur disposition. » 



Parmi ces substances albuminoïdes, indispensables pour la végéta- 

 tation, il nous suffira de citer la chorophylle, sans laquelle la plante 

 ne peut s'assimiler le carbone, l'hydrogène et l'oxygène qui constituent 

 la plus grande partie de son poids. C'est dans les feuilles que se for- 

 ment les albuminoïdes et les hydrates de carbone ; mais si ces sub- 

 stances séjournent pendant quelque temps dans les feuilles, elles n'y 

 persistent pas indéfiniment. 



Dans ses recherches sur les fonctions des feuilles de vigne, M. Ma- 

 cagno établit que le glucose et l'acide tartrique se forment préférable- 

 ment dans les feuilles supérieures du pampre. Cette production du 

 sucre marche avec celle du raisin, et elle se réduit beaucoup pour 

 disparaître après vendange. On est ainsi conduit à considérer les 

 feuilles comme le laboratoire de production du glucose de ce précieux 

 élément constitutif du moût. 



M. Aimé Girard, ayant fait les mêmes recherches sur les feuilles de 

 betterave, s'exprime ainsi : 



« Depuis longtemps déjà les physiologistes admettent que, suivant 

 l'heureuse expression de lioussingault, la feuille est la première étape 

 des principes sucrés que l'on trouve répartis dans les diverses j)arties 

 de l'organisme végétal. Les feuilles sont le laboratoire où les matières 

 sucrées prennent naissance. » 



C'est sous rinOuence d'une matière albuminoïde, la (chlorophylle, 

 que les feuilles élaborent la matière sucrée et par suite l'acide phos- 

 phorique a une grande action sur cette élaboration, puisque la chlo- 

 rophylle ne pourrait se former sans cet élément. 



Je puis affirmer que dans nos vignobles de Saint-Adrien, depuis 

 que mon regretté beau-père, M. Jean Grégoire, a commencé à employer 

 des engrais complets riches en acide phosj)h()ri({ue soluble', le degré 



1. L'engrais eiupli)yo depuis trois uns ;i Sainl-Adncn csL l'en^Tais i;. Cuiyjni-tj contcnaul de 3 à 

 4 pour 100 d'azolCj 9 pour 100 d'acide phospliorique des os, 'J pour 100 de potasse. 



