LA POIRE COMTESSE DE PARIS. 389 



LA POIRE COMTESSE DE PARIS 



A l'exposition de fruits des 10 et 23 octoljrc 1887, à Chartres, 

 M. William Foinrine, pépiniériste à Dreux, avait exposé deux exem- 

 plaires d'un gain qu'il possède depuis plusieurs années : une variété 

 de poires par lui baptisée Comtesse de Paris. Elle n'était pas miire 

 alors, et ce n'est pas sur le simple aspect qu'on peut apprécier un 

 fruit. Une seule dégustation même ne suffit pas. Le jury n'avait pas 

 à porter de jugement. Mais la poire, sous le nom ci-dessus, fut men- 

 tionnée au compte rendu. 



A la mi-décembre, les deux poires que M. Fourcine nous avait 

 données étaient mûres à point : le toucher et l'odorat l'indiquaient. Le 

 moment était venu d'en faire la dégustation. Elle fut faite, pour un 

 des exemplaires, par un groupe de cinq personnes : c'étaient un jeune 

 ménage, une dame octogénaire de plus de trois ans, un homme mûr 

 ayant dépassé la soixantaine, et nous-même qui l'avons dépassée de 

 plus de trois lustres. Il y avait là des dégustateurs d'âges divers. La 

 dame, disons-le, était l'expert émérite, ayant avec toutes ses autres 

 facultés, dont elle n'a perdu aucune, l'avantage d'avoir conservé toute 

 la fraîcheur de son palais. Celui des cinq sens qu'on appelle le rjniU 

 n'a jamais été, chez elle, altéré par aucune boisson fermentée. Elle ne 

 connaît que l'eau purç des sources, des fontaines. L'avis fut unanime 

 que la poire était excellente, exquise. Ce dernier mot fut prononcé. 



Le lendemain, l'autre exemplaire a été dégusté au jardin de la 

 Société où se sont trouvés plusieurs sociétaires convoqués : M. Alexandre 

 de Saint-Laumer, M. le directeur du jardin de la Société, M. Damoi- 

 seau, M. Noël Macé et nous-même. D'avis unanime encore, le fruit a 

 été jugé excellent, délicieux, exquis. 



La poire Comtesse de Paris est d'un grain très fin, beurré dans 

 toute l'acception du mot; juteuse, d'un goût relevé, de la grosseur 

 d'un beau Saint-Germain ; le pied mère est en plein vent. Ce fruit est 

 certainement appelé à prendre rang parmi les meilleurs. 



Déjà, seul, nous l'avions apprécié tel que nous venons de le dire, 

 l'an dernier, le 16 février 1887. Notre opinion a été pleinement con- 

 firmée. Nous avons dit que les deux exemplaires étaient mûrs le 

 15 décembre, maturité qui a dû être hâtée et par le voyage et par l'ex- 

 position. 



M. Fourcine a l'intention de mettre cette nouveauté au commerce 

 l'automne prochain. Il faudra une année de plus pour donner la des- 

 cription complète de la plante et de son fruit. Mais ce que dès aujour- 

 d'hui nous pouvons dire : les acheteurs ne seront pas trompés. 



J. Courtois, 



Président de la SocitHé d'horticulture d'I'>ure-el-Loir 



EXCURSIONS AGRICOLES EN 1888 



III. — La ferme d'expériences de Joinville. 



On sait que la ferme du bois de Vincennes, créée il y a trente ans 

 près de la redoute de la Faisanderie, est gérée par l'école vétérinaire 

 d'Alfort, qui y entretient un troupeau et qui en exploite les terres 

 pour satisfaire aux besoins de cet établissement. Lorsque l'Institut 

 national agronomique fut rétabli en 1876, une partie des bâtiments et 

 quelques hectares de terre lui furent alloués pour établir une ferme 



