CHRONIQUE AGRICOLE (15 SEPTEMBRE 1888). 403 



les prestations, la même assemblée a émis à riinan imité l^ yœu que 

 la prestation soit rachetée au moyen de centiiiws dcparlcmenlaux sur 

 les quatre contributions directes, ces centimes étant susceptibles d être 

 plus ou moins complètement acquittés en nature. — Enfin, sur la 

 proposition de M. le docteur Martinet, vice-président du Comice dépar- 

 temental, le Conseil général de l'Aube a émis le vœu que, à l'avenir, 

 l'impôt du dixième et plus qui frappe les quittances ou primes d'assu- 

 ranc(émina?jt'i'e l'incendie, et qui pèse assez lourdement sur les cultiva- 

 teursus ainsi rpj)rimé, ou, si cette suppression est im])ossible (juant 

 à préi^S*^' '^s "il soit désormais proportionnel à la valeur des capitaux 

 assure ^^j™non pas au chiffre de la prime. 



IV. — Le plâtrage des vendanges. 

 A diverses reprises, nous avons signalé les travaux du Syndicat des 

 viticulteurs de France, dont la vitalité s'est accusée dès les premiers 

 mois de son existence. Cette association vient de prendre l'initiative 

 d'une enquête auprès des Sociétés agricoles des départements où le 

 plâtrage des vendanges est usité. L'objet de cette enquête est indiqué 

 dans la circulaire suivante : 



« Paris, le 28 août 1888. 



«■ Monsieur le président, le Syndical des viliculteurt^ de France, constitué 

 pour défendre les inlcrêls économiques de la viticulture française, ne peut rester 

 indiil'érent à la question du plâtrage des vendanges, question qui n'est encore 

 résolue ni légalement, ni scientifiquement, et qui passionne plusieurs départe- 

 ments méridionaux. 



« II importe d'abord de bien poser la question. Le Syndicat s'élant donné la 

 mission de poursuivre la suppression dos fraudes qui nuisent à l'écoulement des 

 vrais vins, produits à la propriété avec des vendanges fraîches, ne saurait, en 

 aucune manière, s'occuper avec quelque intérêt du plâtrage des vendanges, si 

 cette manœuvre constituait légalement une fraude. 



« Il n'en est pas ainsi, et le plâtrage des vendanges, pratiqué depuis un temps 

 immémorial dans le midi de la France, comme dans tout le bassin de la Méai- 

 terranée, n'a jamais été considéré comme une manœuvre coupable. Des circu- 

 laires ministérielles sont venues le régler, lui donnant ainsi une existence par- 

 faitement régulière et légale. 



«La question est de savoir : 1" si le plâtrage est réellement nécessaire à la 

 clarilication et à la conservation d'une grande partie des vins du midi; — 2" s'il 

 ne nuit pas à la vente de ces vins; — 3" si le plâtrage des ven<langes peut avoir 

 une influence nuisible sur la santé des consommateurs. 



« Les avis sont fort partagés à ce sujet; la (juerelle est déjà ancienne et, pour 

 ne parler que des débats les plus récents, les savantes expériences de M. Foëx, 

 directeur de l'école d'agriculture de Montpellier, et le rapport fait à l'Académie 

 de médecine par M. Marty, aboutissent à des conclusions opposées. Il est bon, 

 cependant, de faire observer que l'Académie de médecine n'a pas proscrit le 

 plâtrage et a conclu à l'admission de 2 grammes de sulfate de potasse par litre 

 de vin. 



« Nombre de viticulteurs méridionaux affirment que cette tolérance de 2 gr. 

 n'est pas suffisante et qu'elle doit être portée à 4 grammes. Ces viticulteurs en 

 appellent à l'expérience des siècles et soutienneni que les gens du midi, pour 

 avoir bu du vin plâtré pendar.l une longue suite de générations, ne s'en portent 



fias plus mal. Ils prétendent que l'usage de boissons alcooliques, plus ou moins 

 relatées, et des boissons industrielles, faussement décorées au nom de vin, sont 

 la cause de tout le mal que quelques médecins de Paris imputent au plâtrage 

 des vendanges. 



« M. le garde des sceaux, prenant en considération les réclamations de ces 

 viticulteurs, vient d'adresser aux procureurs généraux des instructions pour pro- 

 roger d'un an, à partir du l" septembre 1888, les circulaires de 1886 relatives 

 au plâtrage des vendanges. La question n'est donc pas résolue; elle est seulement 

 ajournée, et il semble qu'il y a lieu, pour tous les intéressés, d'apporter un peu 

 c lumière dans un débat chargé de trop d'obscurité. 



i 



