^38 REVUE COMMERCIALE ET PRIX COURANT 



Œufs. — Durant la même période, on a vendu 3,755,855 œufs, aux prix, 

 par mille, de: choix, 83 à 117 fr.; ordinaires 65 à 90 fr. ; petits, 58 à 60 fr. 



Fromages. — On cote à la halle, par dizaine : Brie petits moules, 12 à iO fr. • 

 moules moyens, 20 à 32 fr. ; grands moules, 25 à 30 fr. ; fermiers haute marque! 

 35 à 42 fr. ; — par 100 kilog. : (bruyère, 140 à 160 fr. ; Hollande, 170 à 180Tr. ; 

 Munster, 90 à 100 fr. ; Gerardmer, 70 à 80 fr. ; — par cent: Gournay, 8 à 

 16 fr. ; Goulommiers, 15à 35 fr.; Camembert, 15 à 'iO fr. : Mont-Dor 7 à 25 fr 

 Livarot, 30 à 80 fr. 



Gibier. — Les gros lièvres se vendent à la halle 8 fr. 50 à 12 fr. la pièce; les 

 petits, 4 fr. 25 à 6 fr. 50; les perdreaux de pays, 3 à 4 fr. 



XI — Bétail. — Viande. 



Bétail. — Le tableau suivant résume le mouvement officiel du marché aux 

 bestiaux delà Villette du jeudi 6 au mardi 11 septembre 1888 : 



Poids Prii du kilo^. de viande nette sur 

 Vendus moyen pied au marché du 10 septembre 1888. 



Pour Pour Kn k quartiers, i" 2* 3* Prii. 



o , Amenés. Pans. l'extérieur, totalité. kil. quai. quai. qnal. moyen 



Bœufs 4.603 2,833 1,383 4,216 34.5 154 132 102 126 



;aches l,o87 881 581 1,462 239 148 l20 92 120 



Ta'"'eaux 465 350 62 412 396 120 1.06 90 1.04 



^«au" 4 707 2,721 1,127 3.848 81 156 1.44 120 138 



Moutons 39.437 20,502 U,336 3», 838 19 1.94 166 i ..50 166 



Porcs ^as 7,381 2,850 4,510 7,360 80 l 34 1.28 1 22 1.29 



Les arrivages de la semaine se décomposent ainsi : 



Bœufs — Aisne, 24; Allier, 10; Ardennes, 10; Aveyron, 21; Calvados, 1,202; Cantal, 12; Cha- 

 rente-Inférieure 27 ; Cher 93; Côle-d'Ur, 256; Côtes-du-Nord, 144; Creuse, 16; Deiix-Sèvres, 51 ; 

 Dordogne.ll; Eure, 12; Finistère, l8 ; Haute-Garonne. 16; lilc-ct-Vilaine 04 Indre, 48; Indre- 

 o^'n »?' V T^^\,'' î'0"'e-ln('érieure, 86; Loiret, 15; L.l-et-Garonne, 16; Maine-et-Loire, 

 260; Manche, 53; Haute-Marne, 30; Morbihan, 25; Nièvre, 495; Orne, 632; Saône-el-Loire, 313; 

 barthe, 6b; beine-Inleneure, 28; Seine-et-.\larne, 12; Seine-ot-Oise, 9; Vendée, 128; Vienne, 70; 

 Vosges, 1 1 ; Yonne, 26. > > > ; ^ ^ 



Vaches. — Allier, 2; Aube, 8; Aveyron, 8; Calvados, 212; Cantal, 13; Cher, 51; Côle-d'Or, 88; 

 Dordogne, 2; Lure, 38; Eure-et-Loir, 22; Finistère, 3; Loiro- Inférieure, 6 ; Loiret, 27; Maine-el- 

 oire. 120: Manche. 19-2: Ni^vrt^ 9n^- n^n» ifn. n.... j, r,.-..„„ o-.o-a',.. i „:.,„ -a. c....tu^ 



Loire, 120; Manche, 122; Nièvre, 205; Orne, llO; PuY-de-DÔme. 85; SaÔne-et-Loire, 70; Sarthe, 

 16;beine, 13b; beine-lnferuure, V6; Seine-et-Marne, 12; Seine et-Oise, 76; Vendée, 11; Yonne, 22. 

 „ .n"''*l",'TM"~ Aisne, 5; Aube, 2; Calvados, 81; Cher, 5: Cô)e-d'Or. 5; Eure, 20; Eure-et-Loir, 

 8;llle-et-Vilaine, .54; Indre-et-Loiie, 12; Loire, 2 ; Loire-Inférieure, 6; Loir-et-Cher, 23; Loi- 

 ret, 29: Maine-et-Loiie, 17; Manche, 30; Marne, 2; Haute-Marne, 10; Nièvre. 26; Orne, 17; 

 Saone-et-Loire. 6; Saithe, 17; Seine, 3; Seine-Inférieure, 14; Seine-et-Marne, 30; Seine-et-Oise, 

 30; Yonne, 10. 



Veaux. — Aisne, 7; Aube, 514; Calvados, 24; Cantal. 10; Eure, 219; Eure-et-Loir, 390; Loi- 

 o® '.I ,'n. ' '^■' *^''""^' '^''î ^f"'^j 42; Oise, 107; Pas-de-Calais, 83; Puy-de-Dôme, 32; 



barthe, I9b; beme-Inferieure, 247; Seine-et-Marne, 282; Seine-et-Oise, 35; Yonne, 217. 



Les arrivages et les ventes ont été plus considérables que la semaine précé- 

 dente. Les prix sont restés les mêmes pour le bœuf et le veau; ils ont baissé de 



fr. 07 par kilog. pour le mouton, et de fr. 06 pour le porc. — Sur les mar- 

 chés des départements, on cote : Nancy, bœuf, 70 à 80 fr. les 52 kilog.; vache, 

 70 à 75 fr.; veau, 40 à 50 fr.; mouton, 100 à 105 fr.; porc, 68 à 74 fr. — Sedan, 

 bœuf, 1 fr. 30 à 1 fr. 60 le kilog.; veau, 1 fr. 20 à 1 fr. 40; mouton, 1 fr. 80 à 

 2 fr.; porc, 1 fr. 40 à 1 fr. 70. — Amiens, veau, 1 fr. à 1 fr. 25; porc, 1 fr. 30 

 à 1 fr. 50. — Rouen, bœuf, 1 fr. 45 à 1 fr. 80; vache, 1 fr. 40 à 1 fr. 75; veau, 



1 fr. 10 à 1 fr. 45; mouton, 1 fr. 80 à 2 fr. 20; porc, fr. 85 à 1 fr. 25. — 

 Le Neubourg^ bœuf, 1 fr. 30 à 1 fr. 40; vache, 1 fr. 20 à 1 fr 30; veau, 1 fr. 40. 

 à 1 fr. 60; mouton, 2 fr. à 2 fr. 20. — Chartres, veau, 1 fr. 90 ; porc, 1 fr. 40. — 

 SainlCalais, bœuf, 1 fr. 40; vache, 1 fr. 30; veau, 1 fr. 40; mouton, 1 fr. 50; 

 porc, 1 fr. 30. — Evron, bœuf, 1 fr. 30; veau, 1 fr. 40; mouton, 1 fr 70 à 

 1 fr. 80; porc, 2 fr. 30. — Toiicg, bœuf, 1 fr. 10; veau, 1 fr. 30; mouton, 1 fr. 60; 



•nnrp 1 fr 90 l\Tr,^,n^r. ^^^^.^C■ i i' in X. i f- i>r\ . „U„ i <„ ar\ X i f.. ;.n. 



vaoïic, 1 il. iu, veau (viij.uir. yu; mouiOD, i ir. ou; porc \vitj, 1 ir. — our- 

 deaux, bœuf, 64 à 72 fr. les 50 kilog.; vache, 50 à 65 fr.; veau, 65 à 75 fr.; 

 mouton, 70 à 90 fr.; porc, 55 à 59 fr. — Lyo7i, bœuf, 100 à 140 les 100 kilog.; 

 veau, 68 à 90 fr.; mouton, 115 à 182 fr.; porc, 80 à 95 fr. — Marseille, bœufs 

 limousins, 130 fr.; de pays, 115 à 120 fr.; vaches, 100 à 110 fr. 



A Londres, les importations de bétail étranger ont été, pendant la dernière 



