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SUR LA CULTURE DE L'ORGE 



Le Bulletin du minislrr« de l'agiicnllure a publié réceiuinent, Fur la culture 

 de l'orge, une notice présentée à la Commission des douanes de la Chambre des 

 députés par M. Eugi'ue Tisserand. Cette notice, dont nous donnons un extrait, 

 renferme des indications dont les cultivateurs seront jippelés à profiter, sur les 

 conditions du développement à donnera la culture de cette céréale en France. H. S. 



Pourquoi la cullui'e de Torije a-t-elle périclité? Pourquoi sa produc- 

 tion est-elle restée stationnaire, quoique les bonnes terres à orge abon- 

 dent en France 'f 



L orii;e donne peu de paille. L'orge, pendant longtemps, avait une 

 valeur qui dépassait à peine la moitié de celle du blé. On faisait peu 

 de bière en France. 



Pour ces raisons, les cultivateurs tVanrais ont négligé l'orge et ont 

 porté tous leurs soins sur le blé; ils ont préféré s'adonner à la cul- 

 ture de cette dernière céréale, parce qu'elle était plus rémunératrice. 

 Mais atijourd liui la situaiion, sdus 1 inlluence de nouveaux, débou- 

 chés, tend à se modifier. 



Les belles orges sont de plus en plus recherchées; les orges infé- 

 rieures seules sont délaissées et voient leurs prix: s'avilir; le prix: des 

 orges de qualité moyenne est de 70 à 75 pi)ur 100 de celui du fro- 

 ment; les orges de choix propres à la brasserie atteignent fréquem- 

 ment, par quintal, presque le prix, du blé. Corn;ne toutes choses étant 

 égales d'ailleurs (soins, travaux, fumures, etc.), le rendement de l'orge 

 dépasse en moyenne, dans une culture soignée, celui du blé d'un tiers, 

 il s'ensuit que cette céréale peut donner aujourd'hui de beaux béné- 

 fices; aussi avons-nous appelé, dans l'introduction de la statistique 

 de 1882. l'attention des agriculteurs français sur ce point particulier. 

 L'orge est une culture de progrès qu'il importe de développer. Elle 

 permet, er. outre, de tirer une excellent parti des terres crayeuses et 

 calcaires. 



Les améliorations à réaliser sont faciles : il faut semer les variétés 

 les plus améliorées; il faut ap[)liquer au sol les engrais convenables, 

 de i'aron à accroître le rendement et à fournir au commerce K^s orges 

 ayant les qualités de richesse et de finesse recherchées par la brasserie. 

 Il faut alors abimdonner les semences communes et abâtardies. 

 L'agriculture ne doit jamais perdre de vue que, pas plus (jue les autres 

 industries, elle ne peut se soustraire aux exigences croissantes du 

 marché. A mesure que le cercle d'ap])rovisi()nnement augmente de 

 rayon, l'acheteur trouvant sur le marché la marcbaudise en plus 

 grande abondance, devient plus difficile dans son choix ; il veut à son 

 tour que la matière première qu'il achète lui permette d'obtenir plus 

 de produit pour la même ([uantité de grain, et des produits plus esti- 

 més. De là, la nécessité pour l'agriculture moderne, non seulement de 

 produire des quantités de plus en plus grandes, mais de s'attacher à 

 développer la qualité des grains; car sur les marchés encombrés, la 

 qualité seule non seulement est recherciiée, mais se paye : ainsi, par 

 exemple, le quintal d'orge de brasserie de qualité supérieure se vend 

 toujours facilement de 3 à 5 francs de plus que la même qualité d'orge 

 ordinaire. 



De plus, c'est à la qualité que s'attache la réputation d'une denrée, 

 et sur les marchés européens celle-ci sera d'autant plus recherchée et 



