452 SUR LA CULTURE DE L'ORGE. 



achetée qu'elle sera plus renommée; c'est ce qui fait que les orges de 

 Bohême, d'Esclavonie et de Moravie sont toujours demandées et ob- 

 tiennent les cours les plus élevés, et il ne s'en produit jamais assez. 



Ce que les soins, la sélection des semences, la bonne culture, les 

 engrais judicieusement employés ont réalisé en Bohême et en Moravie, 

 nous pouvons l'obtenir en France en procédant des mêmes méthodes, 

 de ces méthodes qui nous ont permis de relever notre production bet- 

 teravière et nos cultures de froment. Il appartient à nos stations agro- 

 nomiques d'éclairer la voie en portant leurs recherches sur le perfec- 

 tionnement des variétés, en déterminant les éléments constitutifs du 

 grain à développer et les engrais à employer pour donner à l'orge les 

 qualités maxima. Les champs de démonstration auront ensuite à 

 propager les variétés les mieux appropriées à chaque nature du sol. 



Le succès de la culture de l'orge est d'autant plus assuré en France 

 que la consommation intérieure prend de plus en plus d'extension 

 par suite de l'accroissement de la tabrication de la bière*, et le dernier 

 concours de brasserie a démontré que nous pouvons produire des 

 bières qui ne le cèdent pas aux bières les plus estimées de l'étranger. 



Nous avons à notre porte les débouchés les plus grands qui existent. 

 L'Angleterre, pour soutenir sa production annuelle de 45 à 50 mil- 

 lions d'hectolitres de bière, est obligée de demander à l'étranger 7 mil- 

 lions de quintaux d'orge". L'Allemagne ne suffit pas elle-même à ses 

 besoins pour 30 à 40 millions d'hectolitres de bière; elle importe an- 

 nuellement à peu près 5 millions de quintaux métriques d'orge de 

 brasserie'. La Belgique et la Suisse ont elles-mêmes besoin d'orges 

 étrangères; la première en achète, au dehors, 1 ,200,000 à 1 ,300,000 

 quintaux; la seconde, près de 200,000 quintaux. 



Pour les régions méridionales, nous avons l'Algérie en état de pour- 

 voir, par son évolution normale, aux insuffisances des récoltes. 



Il appartient à l'Etat de favoriser ce développement de la culture de 

 l'orge. Déjà l'administration de l'agriculture a appelé l'attention des 

 stations agronomiques et des professeurs départementaux sur l'urgence 

 d'étudier et de signaler les variétés d'élite, les fumures à employer et 

 les procédés de culture à préconiser; elle suscite les recherches par 

 des encouragements et des subsides libéralement donnés aux champs 

 d'expériences et de démonstration; de toutes parts elle stimule le zèle 

 des chercheurs. 



Il appartientàla Commission des douanes de voir si, au moyen d'un 

 droit modéré qui ne compromettrait pas les intérêts de la brasserie 

 nationale, qui mérite aussi d'être encouragée, elle ne pourrait pas, à 

 titre temporaire au moins, venir en aide aux agriculteurs dans les 



\. On estime qu'il faut 25 kilog. d'orge pour faire un hectolitre de bière ; la production de la bière 

 serait actuellement en France de 10 millions d'iiectolilres. La brasserie emploierait en consé- 

 quence 2,o00,0 '0 quintaux d'orge. La fabrication des alcools au mo^en du malt n'en absorberait 

 que ôOOjOOO quintaux (lUO kilog. d'orge par hectolitre d'alcool produit). Nous importons, en 

 outre, 250,0iA» hectolitres de bière, dont 190,000 hectolitres d'Allemagne, 20,000 d'Angleterre et 

 3,000 d'Autriche. 



2. Les importations d'orge en Angleterre se sont élevées à 7,138,540 quintaux métriques, d'une 

 valeur de 85 millions de francs. Les principaux pays importateurs ont été, en 1886 : la Russie par les 

 ports de la mer Noire, pour 2,700,824 quintaux métriques; la Roumanie, pour 1,173,144 quin- 

 taux; lAllemagne, pour (302.875 quintaux; laFrance, pour 516,664 quintaux; l'Algérie y a importé 

 168,099 quintaux métriques; l'Autriche-Hongrie, 240,143 quintaux ; la Turquie, 324,397 quintaux 

 et les Indes, 100,000 quintaux. 



3. Les importations d'orge en Allemagne ont été : en 1886, de 4,380,360 quintaux métriques, 

 et, en 1837, de 5,115,256 quintaux métriques. Les provenances principales sont : l'Autriche-Hongrie, 

 pour 3,204,718 quintaux métriques; la Russie, pour 759,325; les Pays-Bas, pour 157,772; la Bel- 

 gique, pour 91,449 et la France, pour 70,761. 



