464 ROLE DE L' ACIDE PHOSPHORIQUE, DE LA POTASSE ET DU FER. 



ROLE DE L'ACIDE PHOSPHORIQUE, DE LA POTASSE 



ET DU FER. ' 



Utilité de racide phosphoiique. — L'acide phosphorique joue un 

 rôle important dans la constitution des produits animaux et végétaux. 

 C/estlui qui contribue à la formation de la charpente osseuse; il entre 

 dans les os verts, à l'état de phosphate de chaux, dans la proportion 

 de 40 à 50 pour 100 et représente 80 pour 100 environ de la partie 

 minérale. On le rencontre dans tous les organes doués d'une grande 

 vitalité, tels que les muscles. 



Dans les végétaux, l'acide phosphorique s'accumule principalement 

 dans les graines, et on le trouve, non plus à l'état de phosphate de 

 chaux comme dans les os d'animaux, mais généralement à l'état de 

 phospliates alcalins et principalement de phosphate de potasse. 



Dans le blé, les cendres contiennent 50 pour 100 environ d'acide 

 phosphorique ; dans le seigle, 48 pour 100 ; dans Torge, 52 pour 100; 

 dans l'avoine, 7 pour 100. 



Râle de l'acide phosphorique dans l'alimentation. — Un corps aussi, 

 répandu joue un rôle important dans l'alimentation. 



Les jeunes bœufs de 14 à 18 mois fixent 3 grammes d'acide phos- 

 phorique par jour et par lOOkilog. de poids vif; les vaches pleines de 

 7 là 9 mois en fixent 2 grammes 40 ; 'mais lorsque l'animal est arrivé à 

 son développement complet, il n'en fixe pour ainsi dire plus; les quan- 

 tités assimilées journellement correspondent aux quantités excrétées. 



Les animaux qui donnent un produit alimentaire, comme les va- 

 ches, exigent une quantité d'acide phosphorique plus considérable que 

 celle éliminée chaque jour par les excréments, et cette quantité corres- 

 pond à la teneur en acide phosphorique qu'on rencontre dans les pro- 

 duits alimentaires. C'est ainsi que les vaches laitières ont besoin jour- 

 nellement, par 1 00 kilog. de poids vif, de 2 grammes à 2 gr. 50 d'acide 

 phosphorique qu'on retrouve dans le lait. 11 faut donner aux animaux 

 producteurs une nourriture plus phosphatée qu'aux bêtes de trait. 



Toutes les plantes contiennent de l'acide phosphorique, mais la 

 proportion est loin d'être immuable; M. Joulie a constaté que les gra- 

 minées de prairie contiennent de 3 à 8 kilog. d'acide phosphorique par 

 1 ,000 kilog. de plante sèche, soit en moyenne 5 kilog. et demi, et que 

 les légumineuses qui constituent également l'herbe des prairies con- 

 tiennent de 4 kilog. 65 à 12 kilog. 05 d'acide phosphorique par 1 ,000 

 kilog. Les autres plantes qui contribuent à la formation du foin de 

 prairie ont également des compositions variables. 



Il suit de ces expériences que le foin de prairie est loin d'avoir tou- 

 jours la même constitution, et si l'on compte qu'un bon foin sec doit 

 contenir 5 kilog. et demi environ d'acide phosphorique, il ne faut pas 

 oublier que ce chiffre n'est qu'une moyenne, et que pratiquement le 

 cultivateur ne peut compter sur lui. M. .Joulie a en effet reconnu les 

 teneurs suivantes en acide phosphorique suivant la qualité des prairies : 



Prairie récente, foin excellent , 



Prairie ancienne améliorée, foin 1res bon 



Prairie ancienne, foin médiocre 



Prairie ancienne, mauvaise 



Prairie très ancienne, foin détestable 



l. Conférence faite au Comice agricole de Saint-Ouentin. 



