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BOITE AUX LETTRES. 



temps de perdre leurs facultés de re- 

 production, — Il sera donné suite pro- 

 chainement à votre demande, relative- 

 ment au projet doni. rexécution peut 

 exercer une grande influence sur les 

 conditions du commerce des produits 

 agricoles. 



F. B., à S.'J. [S,ui>;se). — Vous 

 exposez que vous avez, l'an dernier, 

 plâtré du vin rouge, et qu'au sortir de 

 la cuve, le vin est resté pendant plu- 

 sieurs mois très pâle et très acide, mais 

 que peu à peu sans autre traitement, le 

 vin s'est bien coloré et amélioré, et est 

 devenu meilleur que lorsqu'il n'était 

 pas plâtré, et vous demandez si la chose 

 était normale. Le résultat nous parait 

 devoir être attribué au plâtre, quoiqu'il 

 se soit produit beaucoup plus lente- 

 ment qu'à l'habitude, où les effets du 

 plâtrage se manifestent dès la décuvai- 

 son — Sans doute vous pouvez essayer 

 le phosphatage des vendanges d'après 

 les indications données dans le Journal; 

 mais il est utile d'ajouter que ce pro- 

 cédé est encore à l'état d'expérimenta- 

 tion, et que, par con>équent, il est pru- 

 dent de ne faire des essais que sur une 

 quantité de vendange restreinte. — Les 

 pommes et les poires donnent, en 

 moyenne, 0.35 pour 100 de cendres, 

 mais nous ne connaissons pas d'ana- 

 lyses de la composition de ces cendres, 

 qui indiquent la proportion d'acide 

 phosphorique qu'elles renferment; le 

 marc de pommes, qui retient la plupart 

 des sels insolubles, renferme 0.051 

 pour 100 d'acide phosphorique. Il est 

 donc impossible de répondre à votre 

 question sur ce qu'il faudrait d'acide 

 phosphorique comme fumure pour 

 100 kilog. de fruits; mais vous trou- 

 verez dans \e Journal du 14 mai 1887 

 (p. 769) des indications sur l'emploi des 

 phosphates pour les pommiers. — Vous 

 demandez si. une fumure convenable 

 pourrait amener les pommiers à donner 

 du fruit chaque année, au lieu de tous 

 les deux ans. Le résuliat nous paraît 

 difficile, car c'est par suite de l'évolu- 

 tion naturelle des bourgeons fructifères 

 que la production est bisannuelle dans 

 les arbres abandonnés à eux-mêmes; 

 c'est seulement par la taille qu'on peut 

 rompre cette alternance. 



A. P., a G. (Ain). — Pour prépa- 

 rer l'eau-de-vie de prunes, on a sou- 

 vent l'habitude d'entasser les fruits 

 dans des tonneaux et de laisser fermen- 

 ter pendant plusieurs mois; mais pen- 

 darit ce temps un certain nombre de 

 fruits pourrissent et communiquent à la 



masse un goût désagréable qui persiste 

 après la distillation. Une autre méthode 

 est meilleure : elle consiste à écraser les 

 prunes dans d^s cuves ou des tonneaux, 

 et à ajouter un peu d'eau tiède pour 

 faire partir la fermentation; on distille 

 lorsque cette fermentation est achevée. 

 Quant à la distillation, elle se praiique 

 comme pour les autres liquides alcoo- 

 liques. 



B., à P. (Dordogné). — Les feuilles 

 de poirier que vous nous avez envoyées 

 sont atteintes par la rouille, ce.qui n'a 

 rien d'étonnant, puisque vous avez 

 beaucoup de genévriers près de votre 

 habitation. Il ne peut pas être donné 

 d'indication sur la distance à laquelle 

 les genévriers cessent de servir, par 

 leur voisinage, à la propagation de la 

 rouille ; les spores du parasite étant 

 transportées pai- le veut, l'influence dé- 

 pend beaucoup de la direction et de la 

 violence des vents. — La tavelure des 

 poires est due à un petit champignon 

 qui envahit la peau des Iruits par 

 jdaces ; d'après les recherches de 

 M. Prillieux, l'humidité et les pluies, 

 du printemps exercent une influence 

 très favorable sur son développement. 

 Les arbres les mieux abrités sont ceux 

 qui souffrent le moins, et les arbres 

 en espalier sont moins atteints que les 

 arbres de plein vent. Quand les espa- 

 liers sont atteints, on peut arrêter 

 l'apparition des tavelures en protégeant 

 les arbres par un abri spécial pendant 

 le printemps. Le mycélium du cham- 

 pignon se développe aussi sur les 

 branches, de sorte qu'il sert à propager 

 la maladie d'année en année. — Les 

 insectes qui creusent des galeries dans 

 les troncs des arbres fruitiers sont assez 

 nombreux; il e^t donc impossible d'en 

 déterminer la nature en l'absence 

 d'échantillons. 



De In C, à C. {Saone-ft-Loiré). — 

 Vous pourrez vous procurer les docu- 

 ments les plus complets sur l'organisa- 

 tion et les règlements des fruitières, en 

 vous adressant à M. Gauthier, prési- 

 dent de la Société d'agriculture du 

 Doubs, à Besançon II pourra égale- 

 ment vous donner des indications pour 

 vous procurer un bon fromager, caries 

 meilleurs sont eu Franche-Comté. 



Avis. — Les lettres et communica- 

 tions relatives à la Boîte aux lettres 

 doivent être adressées à la rédaction du 

 Journal de l'Agriculture, 2, carrefour 

 de la Croix-Rouafe. à Paris. 



Le (jérani : A. Bouché. 



