CHRONIQUE AGRICOLE (13 OCTOBRE 1888). 563 



lemcnl se i-endre compte des résultats obtenus et faire les comparaisons, toujours 

 si utiles et si recherchées, le plus rapidement et le plus utilement possible. 



« Enfin, l'esplanade des Invalides sera divisée entre bon nombre d'ex[)Osants 

 qui désirent construire des pavillons spéciaux et isolés, mais renfermant des pro- 

 duits agricoles. » 



La construction des pavillons destinés à l'agriculture est à peu près 

 terminée. Une partie de ces pavillons recevra prochainement l'exposi- 

 tion nationale de cidres, dont nous avons annoncé l'ouverture pour le 

 l"noviimbre, et durera jus([irau 10 décembre. 



I\'. — Le sucrage des vins. 

 On sait avec quelle rapidité s'est propagé l'emploi du sucre pour le 

 sucrai!;e des vendanges, depuis la loi qui a réduit les droits sur les su- 

 cres employés à cet usage. La viticulture en a lire le plus grand profit, 

 et la sucrerie française y a trouvé un nouveau débouché qui n'est 

 pas à dédaigner, puisque, en 1887, 37 millions de kdog. de sucres 

 ont été employés au sucrage. Les mesures adoptées par l'administra- 

 tion des contributions indirectes sauvegardaient les droits du Trésor ; 

 elles avaient été acceptées sans peine par les populations viticoles, 

 parce que, tout en étant rigoureuses, elles pouvaient être suivies sans 

 peine, pourvu que les agents et les intéressés y missent, chacun de 

 leur côté, un peu de bonne volonté, ce qui était, il faut l'ajouter, le 

 cas général. Mais voici qu'au moment même des vendanges, lors- 

 qu'elles sont en j)leine activité dans beaucoup de régions, 1 adminis- 

 tration des contributions indirectes vient tout modifier, sous prétexte 

 d'apporter des obstacles aux fraudes qui pourraient se produire. Tel 

 est l'objet d'une circulaire de M. C-atusse, direct(>ur général des con- 

 tributions indirectes, en date du 24 septembre dernier. Jusqu'ici, les 

 directeurs des conti^butions dans les déparlements autorisaient pres- 

 que toujours la déiiaturation des sucres à domicile, lors([ue le récol- 

 tant en employait au moins 100 kilog. La nouvelle circulaire rend 

 obligaloire la dénaturation dans les dépôts lorsque la quantité de sucre 

 à dénaturer est inférieure à 200 kilog.; son rédacteur avoue, avec sang- 

 froid, (jue son but est de restreindre, comme nondjre, les dénatu rations 

 à domicile. C'est apporter obstacle, en bien des cas, à l'exécution du 

 sucrage des vendanges qui, pour être efficace^ doit être fait rapidement 

 et au moment opportun. C'est une mesure purement vexatoire, inspirée 

 pari ignorance des conditions dans lesquelles se fait le sucrage ; si l'on 

 peut attendre quelque temps pour les marcs, quand il s'agit de faire 

 des vins de deuxième cuvagc, on ne le peut pas ([uand il s'agit de 

 verser le sucre sur la vendange en fermentation. Au lieu do restreindre 

 les facilités d'emploi du sucre par les vignerons, on devrait, surtout 

 dans une année comme celle-ci, tendre à les élargir. D'ailleurs, on n'a 

 pas d'exemple que la fraude ait été exercée dans ces opérations, et que 

 par suite il en soit résulté des pertes pour le Trésor. La mesure prise 

 par l'administration des conti'il)utions indirectes ne peut donc se jus- 

 tifier sous aucun rap[)ort. 



I^a circulaire donne une nouvelle formule pour les demandes de 

 sucre à faire par les viticulteurs. Ln voici le texte : 



Demande de sucrage de (indiquer la quantité en toutes lettres). 



Je soussigné (nom, prénoms et qualité : propriétaire, fermier, marchand 



en gros vu débitanl), domicilié à , commune de , arrondissement de , 



désirant, par application de la loi du 29 juillet 1884, sucrer [indiquer la quan- 



